FOCACCIA AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS
La recette unique d’une pâte levée surprenante : la focaccia aux oignons caramélisés est d’une bonté étonnante.
J’admets une chose : quand je veux faire plaisir à quelqu’un, je me mets en cuisine et réalise des délices, comme cette focaccia : l’huile des oignons imbibe la pâte avant d’aller au four et je vous assure que si vous aimez les oignons, vous ne laisserez pas passer cette recette facilement.
Je réalise souvent les oignons caramélisés avec les produits de mon papa (sains et délicieux), je vous laisse ici la recette OIGNONS ROUGES CARAMÉLISÉS
Alors allons voir comment je les ai réalisés.
EMIMETTOAIFORNELLI vous conseille :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 400 g eau
- 35 g huile d'olive
- 5 g levure de bière déshydratée (12 de celle fraîche)
- 15 g sel
- 365 g eau
- 90 g levain liquide
- 2 oignons rouges
- 40 g huile d'olive
- 40 g vinaigre
- 40 g sucre
- 10 g sel
Outils
- Robot culinaire
- Casserole
- Poêle
Étapes
Pour ceux qui utilisent le levain, rafraîchissez-le avec un rapport 1:1:1 puis utilisez-le au double et rappelez-vous que les temps de repos sont plus longs.
Pour ceux qui utilisent la levure sèche, réactivez-la en soustrayant 50 g d’eau du total de la recette, s’il vous plaît, puis lisez les instructions sur le sachet.
Mettons la levure dans le robot culinaire, ajoutons l’eau et dissolvons doucement avec le crochet pétrisseur. À ce stade, nous ajoutons également la farine et l’huile.
Faisons travailler la machine pendant quelques minutes.
Comme je l’explique souvent sur mes réseaux sociaux, je réalise les classiques Pliages en bol
Je vous laisse le lien Instagram où ils sont expliqués en détail.
Repos d’une heure.
À ce stade, fermez le bol avec un film plastique et laissez doubler.
Si vous utilisez du levain, mettez-le à reposer au réfrigérateur toute la nuit ; le matin (OU EN DÉBUT D’APRÈS-MIDI) sortez-le et laissez-le s’acclimater à température ambiante pendant quelques heures.Épluchez bien les oignons et coupez-les grossièrement, ajoutez huile, sel, sucre et vinaigre et laissez cuire à feu doux pendant 40/45 minutes.
Les oignons doivent devenir légèrement transparents.Une fois la pâte doublée en bol, versez-la sur une plaque de cuisson et faites juste un pliage en portefeuille pour rendre notre pâte tenace.
Attendez environ une heure et versez les oignons dessus : pressez avec les doigts puis mettez directement au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes : les 10 dernières minutes, placez le plat en partie basse du four pour qu’il soit bien croustillant.
Laissez refroidir un peu la pâte et elle est prête à être dégustée 🙂
