FOCACCINES À L’HUILE ET AU ROMARIN SIMPLES ET DÉLICIEUSES
La recette pour préparer des petites focaccias moelleuses, parfaites pour un bon goûter.
Aujourd’hui, nous réalisons une recette que j’avais en tête depuis longtemps, quand j’étais à la caisse et qu’une maman devant moi avait acheté un paquet des fameuses focaccias d’une marque bien connue. J’étais là et je me suis dit « zut, mais je saurais les faire bien mieux à la maison ! »
J’ai étudié un peu la recette, comme je le fais souvent pour vous proposer une recette saine et équilibrée, mais surtout facile à reproduire chez vous !
Comme toujours, je mettrai la version avec levure de bière et celle avec le levain.
Voyons donc ce qu’il faut pour pouvoir les faire à la maison.
EMIMETTOAIFORNELLI vous conseille :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10-12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g farine 0
- 50 g huile d'olive
- 200 g eau
- 3 g levure de bière déshydratée (10 g de levure fraîche)
- 15 g sel
- 90 g levain liquide
- 180 g eau
- Demi verre huile d'olive
- 3 brins romarin
- sel
Outils
- Robot pâtissier
Étapes
Pour ceux qui utilisent le levain, la veille au soir, il faudra le rafraîchir et une fois qu’il a doublé, le mettre au réfrigérateur; le matin, sortez-le et laissez-le s’acclimater pendant une heure avant de l’intégrer dans nos pâtes. N.B. LES TEMPS DÉCRITS sont pour la levure de bière, avec le levain, ils sont plus longs.
Pour ceux qui utilisent la levure déshydratée, retirez 50 g d’eau du TOTAL décrit et suivez ensuite les instructions sur l’emballage.
Dans un robot pâtissier ou avec des batteurs électriques, versez tous les ingrédients (sauf le sel) et pétrissez jusqu’à obtenir une boule lisse.
Laissez reposer pendant 30 minutes.
Ajoutez maintenant le sel et mélangez légèrement.
Je suis habituée à faire des plis dans mes pâtes car elles les rendent plus moelleuses, mais si vous manquez de temps, vous pouvez sauter cette étape.
Si vous décidez de les faire, voici tout ce qu’il faut savoir –> PLIS DANS LE BOL EXPLIQUÉS FACILEMENT
Laissez reposer jusqu’à ce que ça double; si vous utilisez le levain, laissez reposer une heure puis mettez au réfrigérateur toute la nuit et le lendemain, sortez-le et laissez-le s’acclimater pendant quelques heures.Une fois que la pâte a reposé (avec la levure de bière, cela prendra de 4 à 6 heures en hiver), dégonflez-la et versez-la sur un plan de travail.
Avec un rouleau à pâtisserie, étalez-la pour former un rectangle de pâte.
À ce stade, découpez de petits rectangles que vous laisserez lever encore pendant quelques heures.
Une fois levée, hachez finement le persil et versez-le dans un verre avec l’huile d’olive, avec un pinceau, appliquez le mélange et faites de petits creux avec les doigts.
Salez à votre goût.
Préchauffez le four à 200 degrés et enfournez pendant environ 15 minutes, cela dépend beaucoup du four que vous avez à la maison.
Les FOCACCINES À L’HUILE ET AU ROMARIN SIMPLES ET DÉLICIEUSES sont prêtes à être dégustées.
Conservation
Ils se conservent moelleux longtemps, bien fermés dans un sac. Avant de déguster, vous pouvez les passer quelques secondes au micro-ondes.
Vous pouvez très bien les congeler et les sortir à l’occasion.
