GÂTEAU ROLL BREAD MOELLEUX, BEAU ET FACILE À FAIRE

Une idée pour apporter du pain à table différemment, le gâteau roll bread est facile à faire et beau à voir.

Je voulais réaliser quelque chose de différent pour apporter du pain à table lors des dîners, des brunchs ou des fêtes importantes : ce gâteau est le juste compromis car il est vraiment facile à faire, vous n’aurez besoin que de patience pour rouler la pâte, mais je vous assure que cela en vaudra la peine.

Mais qu’est-ce que c’est exactement ? La réponse est simple : une pâte à petits pains avec l’ajout d’un œuf, roulée et coupée en deux, puis disposée en cercle dans un moule à charnière.

J’ai utilisé mon levain Martino doublé, mais dans la recette j’écris aussi la conversion avec de la levure de boulanger.

Le résultat est un coussin moelleux de pain, doux et fondant en bouche, à utiliser aussi comme centre de table pour les occasions spéciales.

Voyons donc comment je l’ai réalisé 🙂

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GÂTEAU ROLL BREAD MOELLEUX, BEAU ET FACILE À FAIRE

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 6 Heures
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 1
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

Pour un moule de 24 cm

420 g farine 0
100 g eau
100 g lait (sans lactose pour moi)
1 œuf
40 g huile de tournesol
5 g levure de boulanger déshydratée (12 g de levure fraîche)
10 g sel
80 g eau
90 g levain liquide

Outils

Moule à charnière
Rouleau à pâtisserie
Robot pâtissier

Si vous devez activer la levure sèche, soustrayez 50 g du total de l’eau puis suivez les instructions sur le sachet.

Si vous utilisez le levain liquide, rafraîchissez-le la veille comme d’habitude et mettez-le au réfrigérateur lorsqu’il atteint une fois et demie sa taille, le matin sortez-le, laissez-le s’acclimater pendant environ une heure puis procédez avec la recette.

Étapes

Commençons par ajouter dans le bol du robot pâtissier (ou avec les fouets électriques, avec les fouets pour levé) la farine, la levure, l’eau, l’huile de tournesol, le lait (légèrement tiédi) et l’œuf, en réservant le sel.
Mélangez jusqu’à obtenir une boule lisse et compacte.
Laissez reposer une demi-heure et ajoutez le sel.
Si vous le mettez avant, cela réduira la puissance de levée de la levure, donc il est important de le faire à la fin.
À ce stade, faites deux pliages à une heure d’intervalle chacun.
Si vous ne savez pas ce que c’est, lisez ici—> PLIAGES DANS LE BOL EXPLIQUÉS FACILEMENT
Une fois faits, laissez la pâte doubler.
Si vous utilisez le levain, les temps seront plus longs : quelques heures à température ambiante puis au réfrigérateur toute la nuit.
Le matin, sortez-le et laissez-le s’acclimater pendant quelques heures.
À ce stade, dégazez la pâte et versez-la sur un plan de travail légèrement huilé.
Divisez la pâte en boules de 100 grammes, étalez chaque boule avec le rouleau à pâtisserie et enroulez sur elle-même, puis divisez le boudin en deux pour obtenir deux roses.
Disposez dans un moule et attendez qu’il double.
Une fois levés, chauffez le four à 200 degrés en statique ou ventilé, mettez une petite casserole d’eau au fond pour créer de la vapeur (optionnel) et dès qu’il atteint la température, enfournez.
Retirez la casserole après 10 minutes de cuisson.
Faites cuire environ 25 minutes et une fois sorti, couvrez avec un torchon pendant 10 minutes.
Le GÂTEAU ROLL BREAD MOELLEUX, BEAU ET FACILE À FAIRE est prêt à être servi.