PAIN DE MIE AUX CÉRÉALES AU GOÛT RUSTIQUE ET FACILE À RÉALISER
La préparation pour faire le pain de mie chez vous, aux céréales au goût rustique, est une recette simple et délicieuse, même pour ceux qui ne sont pas doués en cuisine.
La recette de ce pain de mie est vraiment simple, elle n’a pas besoin de trop de pliages mais seulement de repos : que tu utilises le levain comme moi ou la levure de boulanger, le repos de la pâte est important pour l’avoir bien levée et volumineuse lors de la formation.
Dans la recette, je vous insère le lien pour acheter le moule de pain en tranche, mais ne vous inquiétez pas si vous ne l’avez pas à la maison, un simple moule à cake fait largement l’affaire : avec cette recette, nous n’avons pas besoin de la forme, mais de la substance, d’un pain parfait pour le petit déjeuner ou pour faire des sandwichs à emporter à l’école pour nos enfants.
Bref, c’est une recette vraiment polyvalente : une préparation, mille usages.
Allons voir comment je l’ai réalisé.
EMIMETTOAIFORNELLI vous conseille :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 240 g farine 0
- 200 g farine aux céréales
- 220 g eau
- 30 g huile de tournesol
- 5 g levure de boulanger déshydratée (10 g de LDB frais)
- 10 g sel
- graines mélangées
- 210 g farine 0
- 90 g levain liquide
Outils
- Moules à pain de mie
- Rouleau à pâtisserie
Étapes
Pour ceux qui utilisent le levain, la veille au soir, il faudra le rafraîchir et une fois qu’il a atteint une fois et demie, droit au réfrigérateur, le matin, sortez-le et laissez-le s’acclimater pendant une heure avant de l’incorporer dans nos pâtes. N.B. LES TEMPS DÉCRITS sont pour la levure de boulanger, avec le levain, ils sont plus longs.
Pour ceux qui utilisent la levure déshydratée, soustrayez 50 g d’eau du TOTAL décrit et suivez ensuite les instructions de l’emballage.
Dans le bol du robot pâtissier (ou avec les fouets électriques, crochet pour pâtes), versez l’eau et la levure, faites dissoudre puis versez les deux farines, l’huile et mélangez toujours avec le crochet à crochet. Mettez le sel de côté.
Une fois la pâte bien attachée, laissez-la reposer une demi-heure.
À ce stade, versez le sel et pétrissez encore quelques minutes.
Repos encore de 30 minutes.
Je suis habituée à les faire dans mes pâtes car elles les rendent plus moelleuses, mais si vous n’avez pas le temps, vous pouvez sauter cette étape.
Si vous décidez de les faire, vous trouverez tout ici –> PLIS DANS LE BOL EXPLIQUÉS FACILEMENT
Laissez reposer jusqu’au doublement ; si vous utilisez le levain, laissez reposer une heure puis au réfrigérateur toute la nuit et le lendemain sortez et laissez acclimater pendant quelques heures.
Dégazez la pâte et mettez-la sur un plan de travail légèrement fariné, étalez avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle, roulez du côté court pour former un saucisson.
Versez le mélange de graines sur une plaque, vaporisez de l’eau sur la pâte et déposez dessus les graines ; mettez dans le moule à lever.
Laissez lever jusqu’à ce que la pâte atteigne à quelques centimètres du bord.
Préchauffez le four à 200 degrés (créez un peu de vapeur avec une casserole que vous retirerez après environ 15 minutes de cuisson) et enfournez notre pain de mie.
Le PAIN DE MIE AUX CÉRÉALES AU GOÛT RUSTIQUE ET FACILE À RÉALISER est prêt ! Laissez bien refroidir avant de couper.
Conservation
Il se conserve dans une boîte à pain, ou tranché, il pourra être congelé.
