PANETTONE GASTRONOMIQUE FACILE EXPLIQUÉ ÉTAPE PAR ÉTAPE
La recette pour faire le panettone gastronomique à la maison, facile et rapide, parfait à remplir avec des charcuteries, des fromages ou du poisson à chaque fête.
Le panettone gastronomique a toujours été un incontournable des fêtes. Depuis toute petite, je le regardais au milieu de la table : haut, beau et plein à craquer de mayonnaise ou de Philadelphia, accompagné de beaucoup de jambon ou de charcuterie de tout type. Bien sûr, il reste à comprendre comment le manger sans se salir, mais ce blog est écrit par une maladroite donc je ne peux vraiment pas vous aider. J’envie Csaba et sa finesse, moi pas du tout !!
Allons voir comment je l’ai réalisé.
EMIMETTOAIFORNELLI vous conseille :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients
Pour un moule de 1 kg
- 400 g farine 0
- 400 g farine Manitoba
- 250 g eau
- 250 g beurre
- 2 œufs
- 4 g levure de bière déshydratée (8 g de levure fraîche)
- 10 g sel
- 200 g lait
Outils
- Moules
- Mélangeur
Étapes
Pour ceux qui utilisent la levure de bière déshydratée, versez-la dans un bol et ajoutez 50 g d’eau, que vous aurez soustraite du total de la recette, et laissez activer pendant 15 minutes.
Sortez le beurre 30 minutes avant de commencer la recette, vous devrez l’incorporer mou.
Dans un bol du mélangeur planétaire ou dans un grand bol si vous utilisez des fouets électriques, versez la farine, l’eau et le lait légèrement tiédis, puis émiettez la levure fraîche.
Si vous utilisez la levure déshydratée, une fois réhydratée comme indiqué ci-dessus, versez-la dans le bol.
Commencez à mélanger et ajoutez les œufs un par un, puis le sel et enfin le beurre en deux fois.
À ce stade, laissez reposer la pâte une demi-heure.
Je suis habituée à les faire dans mes pâtes car elles les rendent plus moelleuses, mais si vous n’avez pas le temps, vous pouvez sauter cette étape.
Si vous décidez de les faire, vous trouverez tout ici -> PLIURES DANS UN BOL EXPLIQUÉES FACILEMENT
Laissez lever jusqu’au double, cela prendra environ 6 heures (cela dépend beaucoup de la chaleur de votre cuisine).
Une fois levée, dégonflez la pâte et versez-la sur un plan de travail légèrement huilé, faites quelques plis et donnez une belle boulée à la pâte, puis remettez-la à lever dans le moule.
Lorsqu’elle a atteint deux cm du bord, badigeonnez de lait ou d’œufs et enfournez à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
Chaque four est différent, alors faites toujours le test du cure-dent : enfoncez un bâtonnet dans le panettone, s’il en ressort propre, il est prêt !
Conservation
Il se conserve dans des sacs bien scellés, ou vous pouvez le congeler et le sortir à chaque occasion.
