RISOTTO AUX LANGOUSTINES À LA SAUCE UN PLAT DE POISSON SIMPLE
Le risotto de poisson est un plat principal simple à préparer et rapide à réaliser, avec une sauce et un bouillon de fumet, encore meilleur.
J’adore le RISOTTO qui, peu importe comment vous le faites, est toujours bon, mais celui de poisson a un petit plus, on utilise les entrailles du poisson pour créer le bouillon communément appelé FUMET et on l’ajoute au riz petit à petit, c’est comme faire un pacte d’amour : il doit cuire lentement, en remuant le riz avec une cuillère puis en ajoutant encore un peu de bouillon et ainsi de suite jusqu’à obtenir un plat sublime.
Je vous ai donné faim, n’est-ce pas ??
Alors, voyons comment je l’ai réalisé.
EMIMETTOAIFORNELLI VOUS CONSEILLE :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1.5 l eau
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 carotte
- langoustines (entrailles)
- 250 g riz Arborio
- 150 g langoustines
- 50 ml pulpe de tomate (ou concentré)
- 10 g sel
- persil haché
Outils
Pour la bonne réussite de la recette, je vous conseille ces outils (ADV)
- Wok
- Ciseaux
- Casserole
Étapes
Tout d’abord, nettoyons le poisson. Retirons la tête et la carapace de chaque langoustine et mettons-les dans une petite casserole.
Nettoyons bien les légumes : carotte, oignon et pommes de terre, mettons-les dans la petite casserole avec les déchets du poisson et couvrons d’eau.
Laissons cuire pendant environ une heure à feu doux.
Pendant ce temps, incisons le dos du poisson et, avec l’aide d’un couteau, retirons les entrailles et jetons-les.
Replaçons le poisson nettoyé au réfrigérateur.
Une fois le bouillon prêt, filtrons-le bien et pressons à l’intérieur du tamis les têtes et les légumes.
Mettons de côté pour le riz.
Dans un wok ou une casserole adaptée aux risottos, mettons le riz, allumons à feu doux et toastons légèrement pendant quelques minutes, versons deux louches de bouillon et commençons à cuire.
Au fur et à mesure que le bouillon se retire, versons un peu plus de bouillon : les 5 dernières minutes, ajoutons la pulpe de tomate et le poisson.
Finissons de cuire avec le couvercle.
Une fois le riz cuit, ajoutez une belle noix de beurre et continuez à remuer hors du feu.
Le RISOTTO AUX LANGOUSTINES À LA SAUCE UN PLAT DE POISSON SIMPLE est prêt et doit être dégusté encore chaud avec un bon verre de vin blanc glacé.
