SFINCI BEIGNETS OU ZEPPOLE DE SAINT MARTIN
La recette des sfinci, beignets ou zeppole de Saint Martin, un dessert typique de cette période qui a plusieurs noms, selon le pays où vous allez.
Chaque année, je dis que je dois absolument essayer de faire ce dessert de Saint Martin et finalement, j’y suis: je les prépare avec du levain, mais je vous mets la version avec la levure de boulanger!
Allons voir comment je les ai réalisés.
EMIMETTOAIFORNELLI vous suggère :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Friture, Friture à l'air, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint Martin, Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g semoule de blé dur re-moulu
- 200 g farine Manitoba
- 1 œuf
- 180 g lait
- zeste d'orange (ou citron)
- 1 l huile de tournesol (pour frire)
- sucre glace
- 200 g lait
- 5 g levure de boulanger déshydratée (10 ldb frais)
Outils
- Bol
- Casserole
Étapes
Pour ceux qui utilisent le levain, la veille au soir, il faut le rafraîchir et une fois qu’il atteint une fois et demie, directement au réfrigérateur. Le matin, sortez-le et laissez-le s’acclimater pendant une heure avant de l’incorporer dans nos pâtes.
Pour ceux qui utilisent la levure déshydratée, soustrayez 50 g d’eau du TOTAL décrit, puis faites comme indiqué sur l’emballage.
Dans un bol, verser le levain avec le lait et avec une cuillère, mélanger jusqu’à ce qu’il se dissolve; verser ensuite la farine, l’œuf et le zeste d’orange.
Même chose pour la levure de boulanger, dissolvez dans le lait et ajoutez les ingrédients.
La pâte sera un peu collante, c’est normal.
Laissez reposer jusqu’à ce qu’elle double: pour le levain, cela prendra environ 6 heures (s’il est actif et en forme).
Avec la LDB environ 4 heures.
Une fois levée, mélangez pour dégonfler la pâte.
Dans une casserole à bord haut, versez l’huile pour friture et une fois à température, procédez ainsi:
avec une cuillère, prélevez un peu de pâte et avec l’aide d’une autre cuillère, faites-la descendre dans l’huile chaude, faites cuire pendant quelques minutes et mélangez.
Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de beaucoup de sucre glace.
Vous êtes gourmand? Versez une belle dose de chocolat fondu dessus!!
Les SFINCI BEIGNETS OU ZEPPOLE DE SAINT MARTIN sont prêts!
