SFINCI BEIGNETS OU ZEPPOLE DE SAINT MARTIN
La recette des sfinci, beignets ou zeppole de Saint Martin, un dessert typique de cette période qui a plusieurs noms, selon le pays où vous vous trouvez.
Chaque année, je me dis qu’il faut absolument que j’essaie de faire ce dessert de Saint Martin et enfin j’y suis arrivée : je les prépare avec le levain mais je vous mets la version avec la levure de bière !
Allons voir comment je les ai réalisés.
EMIMETTOAIFORNELLI vous suggère :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Friture, Friture à air, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint Martin, Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g semoule de blé dur remoulue
- 200 g farine Manitoba
- 1 œuf
- 180 g lait
- zeste d'orange (ou citron)
- 60 g sucre
- 90 g levain liquide
- 200 g lait
- 5 g levure de bière déshydratée (10 ldb fraîche)
- 1 l huile végétale
- sucre glace (à saupoudrer dessus)
Outils
- Bol
- Casserole
Étapes
Pour ceux qui utilisent le levain, la veille au soir il faudra le rafraîchir et une fois qu’il aura gonflé d’une fois et demie, directement au réfrigérateur. Le matin, sortons-le et laissons-le s’acclimater pendant une heure avant de l’incorporer dans nos pâtes.
Pour ceux qui utilisent la levure déshydratée, retirez 50 g d’eau du TOTAL décrit, puis suivez les instructions sur l’emballage.
Dans un bol, verser le levain avec le lait et avec une cuillère, mélanger jusqu’à ce qu’il soit dissous ; verser ensuite la farine, l’œuf et le zeste d’orange.
Même chose pour la levure de bière, dissolvez-la dans le lait et ajoutez les ingrédients.
La pâte sera un peu collante, c’est normal.
Laissez reposer jusqu’au doublement : pour le levain, cela prendra environ 6 heures (s’il est actif et en forme).
Avec le LDB environ 4 heures.
Une fois levée, mélangez pour dégonfler la pâte.
Dans une casserole à bords hauts, versez l’huile pour la friture et une fois à température, procédez ainsi :
avec une cuillère, prélevez un peu de pâte et avec l’aide d’une autre cuillère, faites-la tomber dans l’huile bouillante, laissez cuire quelques minutes et mélangez.
Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez généreusement de sucre glace.
Vous êtes gourmands ? Versez dessus une bonne dose de chocolat fondu !!
Les SFINCI BEIGNETS OU ZEPPOLE DE SAINT MARTIN sont prêts !
