TORRONE DES MORTS AVEC NOISETTES : LA RECETTE PARFAITE POUR LA TOUSSAINT
La recette du nougat à déguster le jour de la Toussaint : croquant et moelleux avec de délicieuses noisettes.
Emimettoaifornelli noemidelpapa
12:17 (il y a 0 minutes)
à moi
Le Torrone des Morts est l’un des desserts les plus appréciés de la tradition napolitaine, préparé à l’occasion de la Commémoration des Défunts et de la Fête de la Toussaint, entre le 1er et le 2 novembre.
À Naples, ces journées ne sont pas vécues uniquement dans la tristesse, mais aussi comme un moment d’affection et de mémoire : on se souvient de ses proches en leur apportant des cadeaux symboliques, dont le torrone, qui représente la douceur du lien éternel entre vivants et défunts.
Contrairement au nougat classique, dur et croquant, celui des morts est moelleux, crémeux et riche en chocolat, souvent enrichi de noisettes grillées, d’amandes ou d’autres fruits secs.
Autrefois, il était préparé à la maison ou acheté dans les boutiques et pâtisseries dès la mi-octobre, lorsque les vitrines de Naples se remplissaient de nougat gianduja, blanc, au café ou avec de la crème à tartiner, chacun décoré de noisettes entières ou de copeaux de chocolat.
Par exemple, j’ai utilisé les NOISETTES DÉCORTIQUÉES ET GRILLÉES sur le site de
PASTICCERIA FAI DA TE et dans le chocolat blanc, j’ai ajouté la délicieuse crème de
PRALINÉ D’AMANDES ET NOISETTES tellement bon qu’il crée une dépendance. Pour le faire, il suffira d’aller sur le site de PASTICCERIA FAI DA TE, et d’un simple clic, vous pourrez également réaliser ces préparations chez vous.
Aujourd’hui, le torrone des morts reste un symbole de doux souvenir et de tradition familiale, un moyen de lier passé et présent à travers la saveur intense du chocolat et le parfum des noisettes grillées.
C’est bien plus qu’un simple dessert : c’est un geste d’amour qui se renouvelle chaque année, en apportant sur la table une partie authentique de la culture napolitaine.
Allons donc voir comment le réaliser.
EMIMETTOAIFORNELLI vous conseille :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Bain-marie
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Jour des morts, Toussaint
Ingrédients
- 3 tablettes chocolat noir
- 4 tablettes chocolat blanc
- 150 g noisettes
- 80 g crème pralinée
Outils
- Moule
- Pinceau
- Bols
- Casserole
Étapes
Nous préparerons tout en faisant fondre au bain-marie, mais si vous préférez le faire au micro-ondes (une minute maximum), n’oubliez pas de remuer toutes les 15 secondes avec la cuillère, sinon vous risquez de tout brûler.
Cassez 2 barres de chocolat noir dans un bol adapté pour le bain-marie ; versez ensuite l’eau dans une casserole et placez-la sur le feu : placez le bol au-dessus et faites fondre lentement notre chocolat.
Une fois fait, versez une grande partie du chocolat dans un moule à nougat ou, plus simplement, dans le moule à cake.
Badigeonnez bien le chocolat sur toute la surface et laissez reposer au congélateur pendant 10 minutes.
Versez maintenant la deuxième partie du chocolat et procédez comme avant : vous devrez créer un revêtement épais pour qu’à la sortie du moule, il ne se casse pas.
Laissez reposer une demi-heure au congélateur (si vous préférez, une heure au réfrigérateur).
Pendant ce temps, préparons la garniture : toujours au bain-marie, faisons fondre le chocolat blanc ; une fois fait, ajoutez la crème pralinée et les noisettes, en mélangeant bien avec une cuillère.
Prenez le moule du congélateur et versez la crème obtenue dessus.
Il devra reposer environ 3 heures au congélateur et 6 heures au réfrigérateur.
Une fois que tout est bien solidifié, nous procédons à fermer le nougat : toujours au bain-marie, faisons fondre la dernière tablette et versons-la dans le moule.
Avec le pinceau, faites arriver la crème dans tous les coins, en scellant bien.
Encore une heure au congélateur et deux au réfrigérateur.
Maintenant qu’il est prêt, nous pouvons le retirer de notre moule : avec un couteau plat, détachez délicatement les bords et posez sur une planche à découper.
Si ça a reposé au congélateur plutôt qu’au frigo, je vous laisse une astuce pour l’extraire facilement : avec un briquet, chauffez la paroi de votre moule s’il est en fer (je vous en prie, quelques secondes de chaque côté).
Il se détachera facilement.
Notre TORRONE DES MORTS AVEC NOISETTES : LA RECETTE PARFAITE POUR LA TOUSSAINT est prêt à être découpé et dégusté.
