TRESSES DE BRIOCHE À L’EAU
Voici la recette pour des tresses vraiment très moelleuses et délicieuses, réalisées avec la pâte de brioche de base. Vous voyez ces pâtes douces et super parfumées à déguster avec de la confiture ou de la crème de noisettes ? Les TRESSES DE BRIOCHE À L’EAU sont comme ça, semblables à un nuage qui fond en bouche ! La recette est vraiment très simple, il suffit de patienter pour les temps de levée, qui en cette période sont légèrement plus longs à cause du froid. Mais si vous n’avez pas le temps, je vous conseille d’utiliser le classique truc de la lumière dans le four : ce sera parfait 🙂
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PETTOLES PÂTE LEVÉE
- Difficulté: Moyenne
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 15
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 6 g levure de boulanger déshydratée (12 de celle fraîche)
- 250 g farine Manitoba
- 250 g farine 0
- 1 zeste de citron
- 80 g sucre
- 60 ml huile de graines
- 250 ml eau
- 1 sachet vanilline (ou extrait de vanille/gousse)
- 1 œuf
- 90 g levain liquide
- 200 g eau
Outils
Si vous ne l’avez pas, je vous conseille ces fantastiques fouets électriques (ADV)
- Fouets électriques
Étapes
Pour ceux qui utilisent le levain, la veille au soir il faudra le rafraîchir et une fois arrivé à une fois et demie, droit au réfrigérateur, le matin nous sortons et laissons acclimater pendant une heure avant de l’incorporer dans nos pâtes. N.B. LES TEMPS DÉCRITS concernent la levure de boulanger, avec le levain liquide, ils sont plus longs.
Pour ceux qui utilisent la levure déshydratée, soustrayez 50 g d’eau du TOTAL décrit puis faites comme indiqué sur l’emballage.
Dans un bol (ou dans un robot pâtissier) versez la farine, avec la levure et l’eau et commencez à mélanger avec l’aide des fouets électriques pour pâtes dures.
Ajoutez ensuite l’huile, le zeste de citron et le reste des ingrédients.
Passons la pâte sur une table de travail, et travaillons la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle devienne lisse (cela prendra environ 10 minutes).Si vous avez le robot pâtissier, versez tous les ingrédients et travaillez avec le crochet jusqu’à former une boule.
Une fois fait, transférez dans un bol, laissez lever jusqu’au doublement. (environ 4 heures)
Avec le levain, laissez reposer plus d’heures.
(si vous pétrissez le soir, comme toujours, laissez dehors pendant une heure puis au réfrigérateur toute la nuit ; le matin suivant, sortez du frigo et laissez acclimater pendant quelques heures).
Une fois levé, dégonflez la pâte et travaillez-la jusqu’à former une boule.
Détachez un morceau d’environ 60 grammes.
Formez un boudin long et tressez entre eux pour former une tresse.
Laissez lever encore une heure nos brioches.
Au four à 180 degrés pendant environ 15/18 minutes, vérifiez toujours après les 12 premières minutes.
Nos TRESSES DE BRIOCHE À L’EAU sont prêtes à être dégustées avec de la confiture ou du chocolat 🙂
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CONSERVATION
Les tresses se conservent bien fermées dans des sacs appropriés et durent plusieurs jours.
Sinon vous pouvez les congeler sans garniture, et les décongeler au moment voulu, elles redeviendront vraiment moelleuses 🙂
