⭐ Étoiles de Noël Salées Véganes aux Cèpes
Vous cherchez une entrée de Noël spectaculaire mais facile à préparer ? Les étoiles de Noël salées véganes farcies aux cèpes sont la solution parfaite ! Réalisées avec une pâte sablée salée sans œufs ni beurre, garnie de cèpes et d’arômes, ces petites étoiles sont idéales pour l’apéritif des fêtes, les buffets de Noël ou comme amuse-bouche élégant pour le Réveillon.
La recette est simple, 100% végétale et personnalisable : vous pouvez enrichir la garniture avec des noix, des herbes aromatiques ou de la levure alimentaire pour un goût plus prononcé. Elles cuisent en quelques minutes et sont magnifiques à servir à table : croustillantes à l’extérieur, crémeuses à l’intérieur et parfaitement dans le thème de Noël.
Essayez aussi ces recettes avec les champignons :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Nouvel An, Noël
- Puissance 150,90 (Kcal)
- Glucides 17,77 (g) dont sucres 0,74 (g)
- Protéines 3,57 (g)
- Matières grasses 7,54 (g) dont saturé 1,72 (g)dont insaturés 5,08 (g)
- Fibres 1,78 (g)
- Sodium 162,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les ⭐ Étoiles de Noël Salées Véganes aux Cèpes :
environ 12 étoiles
- 150 g farine T55
- 150 g farine complète
- 120 g margarine végétale
- 40 g lait végétal
- sel
- 4 g levure chimique pour préparations salées
- poivre
- romarin
- 150 g cèpes (cuits)
- graines de sésame (ou pavot)
Outils
Grand bol ou pétrin avec fouet K pour pétrir la pâte sablée
Balance de cuisine pour peser les ingrédients avec précision
Rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte uniformément
Papier sulfurisé pour étaler la pâte sans qu’elle colle
Emporte-pièces en forme d’étoile ou emporte-pièces de Noël
Couteau ou roulette à pâtisserie pour affiner les bords
Spatule ou cuillère pour garnir avec la farce aux champignons
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Pinceau de cuisine pour badigeonner du lait végétal sur la surface
Grille de refroidissement pour laisser sécher les étoiles après cuisson
- Emporte-pièces Emporte-pièces en forme d'étoile
Étapes
Pour la préparation des ⭐ Étoiles de Noël Salées Véganes aux Cèpes, regardez la vidéo ICI.
-
Dans un bol (ou dans un pétrin), mélangez la farine, le sel et les arômes.
Ajoutez la margarine végétale froide et travaillez du bout des doigts (ou avec le fouet K) jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Versez le lait végétal petit à petit et pétrissez rapidement jusqu’à former une boule de pâte lisse.
Enveloppez dans du film plastique et laissez reposer au frigo pendant 30 à 40 minutes.
Abaissez la pâte jusqu’à une épaisseur de 3-4 mm. Découpez des cercles
placez un disque dans l’emporte-pièce fariné, en le pressant bien sur les côtés.
Mettez une cuillère à café de champignons au centre de la pâte, en laissant environ 5 mm libre du bord.
Couvrez avec un autre disque de pâte, fermez l’emporte-pièce et scellez bien les bords en pressant délicatement.
Enlevez l’excédent de pâte pour obtenir une étoile lisse et régulière.
Démoulez immédiatement et placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Disposez les étoiles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez la surface avec un peu de lait végétal et, si vous le souhaitez, saupoudrez de graines de sésame ou de pavot.
Cuisez dans un four statique préchauffé à 170 °C pendant 12 à 14 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Laissez refroidir sur une grille.
Servez tièdes, décorées avec un peu de romarin frais haché pour une touche de Noël.
Conseils et Variantes
Pour un goût plus intense : ajoutez quelques gouttes de truffe ou une pincée de noix de muscade à la garniture.
Pour un contraste de textures : ajoutez à la garniture un peu de fruits secs grillés hachés (noix ou noisettes).
Pour les buffets : faites les étoiles plus petites (3-4 cm) pour des amuse-bouches de Noël.
