5 types de croissants véganes faits avec la même pâte
Cinq types de croissants délicieux faits avec la même pâte mais sans œufs, lait, ni beurre. Une pâte douce et légère qui reste moelleuse longtemps, j’en prépare toujours une grande quantité puis je les cuis et les congèle individuellement. Ainsi, le matin, je prends mon croissant, je le mets au micro-ondes pendant quelques minutes et il semble tout juste sorti du four ! Je vous dis que c’est une excellente méthode pour avoir un petit-déjeuner délicieux tous les matins chez nous !
Essayez aussi :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 24
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les 5 types de croissants véganes faits avec la même pâte :
- 400 g farine 0
- 200 g farine 00
- 100 g sucre
- 8 g sel
- 15 g levure de boulanger fraîche
- 75 g margarine végétale
- 250 ml eau
- 200 g margarine végétale (Pour le feuilletage)
Étapes
Pour la préparation des 5 types de croissants véganes faits avec la même pâte regardez la vidéo ICI.
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Mettez les farines, le sel, la levure, le sucre, l’eau et pétrissez. Quand la pâte se détache des parois
ajoutez la margarine froide en morceaux. Incorporez bien et quand elle se détache à nouveau des parois, éteignez. Faites quelques plis et formez une boule. Placez-la dans un récipient haut.
Couvrez et laissez lever jusqu’à ce que le volume double. Après quelques heures, prenez la pâte et mettez-la sur le plan de travail, coupez 4 morceaux d’environ 50 g chacun.
Formez des boules puis allongez-les pour obtenir des bâtonnets. Ouvrez le reste de pâte et mettez la margarine (200 g),
couvrez et fermez avec la pâte puis avec un rouleau, donnez des coups pour casser la margarine. Étalez et faites quelques plis (le nombre de plis dépend de vos préférences, plus on fait de plis, moins ils seront feuilletés et plus briochés).
Une fois les plis terminés, mettez au réfrigérateur pendant environ 30 min puis divisez en quatre.
Étalez le premier morceau et faites les croissants (regardez la vidéo). Coupez des triangles puis roulez-les pour donner forme aux croissants. Étalez le deuxième morceau et faites des pains au chocolat.
Coupez en 4 et sur chaque morceau mettez un peu de pépites de chocolat. Badigeonnez la fermeture avec un peu de boisson végétale et fermez.
Étalez le troisième morceau et formez les tresses. Étalez légèrement la pâte (elle doit rester épaisse) puis coupez 4 bandes et faites une incision centrale sur chaque bande. Prenez un côté et tournez-le deux fois à l’intérieur.
Étalez le quatrième morceau et mettez dessus un peu de cannelle et de sucre, roulez et coupez ensuite en morceaux.
Laissez lever tous jusqu’à ce que le volume double. Avant de les enfourner, badigeonnez-les avec une boisson végétale. Faites cuire à 180° pendant environ 20/30 min. Dès qu’ils sortent du four, badigeonnez-les avec un peu d’eau et de sucre.
Bon appétit !
