Artichauts à la juive
Un grand classique de la cuisine italienne qui est servi comme entrée. Une recette très simple à réaliser en utilisant seulement les artichauts et l’huile pour frire. Les artichauts sont utilisés dans de nombreuses recettes et chaque région a sa recette typique, par exemple à Naples ils font les artichauts étouffés à la napolitaine, à Rome les artichauts à la romaine, en Sicile les artichauts panés, à Bari les artichauts, riz et pommes de terre, etc. Je dois dire que je les aime préparés de toutes les manières mais frits ainsi dans l’huile, ils deviennent croustillants et délicieux.
Essayez aussi ces recettes avec des artichauts :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les artichauts à la juive :
- artichauts
- huile de graines
- sel
Étapes
La préparation des artichauts à la juive est très simple et rapide, regardez la vidéo ICI.
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Tout d’abord, nous devons nettoyer les artichauts en retirant les feuilles extérieures les plus dures, puis nous coupons la pointe et nettoyons également la tige. Ouvrons délicatement les feuilles (regardez la vidéo). Je vous conseille d’utiliser des gants pour éviter de vous tacher les mains. Si vous les consommez immédiatement, lavez-les seulement à l’eau, il n’est pas nécessaire d’utiliser de l’eau avec du citron, sinon une fois nettoyés, mettez-les dans de l’eau froide avec du citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Nous les séchons bien avec du papier absorbant (pour éviter les éclaboussures une fois plongés).
Nous les faisons cuire dans l’huile bouillante pendant quelques minutes, tête en bas, en appuyant légèrement dessus avec une pince. Si la queue reste à l’extérieur et n’est pas couverte par l’huile, nous la tournons pour la faire cuire. Nous procédons de la même manière pour tous. Une fois cuits, nous les mettons sur du papier absorbant.
Bon appétit!
