Babka panettone polonais
Un panettone plein de chocolat, très moelleux et délicieux qui lève au frigo pendant 24 heures. Noël approche et pour entrer dans l’esprit des fêtes de fin d’année, nous devons préparer des choses typiques sucrées et salées. J’aime toujours expérimenter de nouvelles recettes qui proviennent également d’autres pays et cette année, j’ai choisi d’essayer le panettone polonais « Babka ». Je dois dire que c’est spectaculaire 🤩 et ça ressemble un peu au panettone roumain, je vous conseille de l’essayer car ça en vaut la peine !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Polonaise
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour le babka panettone polonais :
- 530 g farine 0
- 3 œufs
- 130 g sucre
- 150 g beurre
- 1 pot yaourt nature
- sel
- 14 g levure de boulanger fraîche
- zeste d'orange
- zeste de citron
- 140 g chocolat noir
- 130 g beurre
- 120 g noix
- 100 g sucre
- 40 g cacao en poudre
- arôme de rhum
- 120 g sucre
- 60 ml eau
Étapes
Pour la préparation du babka panettone polonais, regardez la vidéo ICI.
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Dans un récipient, mettez les œufs, le sucre, le yaourt, un peu de zeste d’orange et de citron, une pincée de sel, la levure émiettée et mélangez.
Ajoutez la farine et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le beurre à température ambiante petit à petit et incorporez-le. Couvrez la pâte et mettez-la au frigo pendant environ 24 heures.
Préparation de la crème :
Dans un récipient, mettez le chocolat fondu, le beurre, le sucre et mélangez. Ajoutez un peu d’arôme de rhum ou du rhum si vous préférez, les noix hachées et mélangez.
Assemblage :
Après environ 24 heures, sortez la pâte du frigo et étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé (jusqu’à atteindre à peu près la taille du papier). Mettez la garniture obtenue par-dessus et étalez-la sur toute la surface en laissant un centimètre de bord vide.
Roulez et farinez légèrement le rouleau obtenu. Coupez-le en deux, puis superposez les deux morceaux.
Tressez. Mettez dans un moule à cake et laissez lever pendant environ deux heures dans un endroit chaud. Puis faites cuire à 180°C pendant environ 50/60 min.
Préparation du sirop :
Dans une petite casserole, mettez le sucre, l’eau et mettez sur le feu pour faire fondre le sucre. Une fois la cuisson terminée, badigeonnez avec le sirop préparé !
Bon appétit !
