Le bœuf braisé de Noël au vin rouge est un plat élégant et savoureux, parfait pour le déjeuner ou le dîner de Noël. La viande est marinée dans le vin rouge avec des légumes et des arômes, dorée à la poêle puis cuite lentement jusqu’à devenir très tendre.
Le résultat est un braisé juteux et riche en saveur, accompagné d’une sauce aromatique au vin et idéal pour servir avec des pommes de terre rôties, purée ou légumes au four. Une recette traditionnelle qui apporte à table toute la saveur des fêtes.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Nouvel An, Noël
Ingrédients
- 1.2 kg bœuf (joue de bœuf)
- huile d'olive extra vierge
- 1 oignon
- 2 carottes
- céleri
- ail
- 750 ml vin rouge
- 200 ml bouillon de viande
- romarin
- laurier
- poivre noir
- 1 cuillère à café sucre
- sel
Outils
🥣 Grand bol pour la marinade
🍲 Cocotte ou grande marmite avec couvercle pour la cuisson lente
🔪 Couteau pour couper les légumes et la viande
🥄 Cuillère ou spatule pour mélanger
⚖️ Balance de cuisine pour peser la viande et les ingrédients
🥄 Tamis ou passoire pour filtrer la sauce
Étapes
Pour préparer le Bœuf braisé de Noël au vin rouge – Plat principal festif, regardez la vidéo ICI.
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Marinade
Mets le bœuf dans un grand bol.
Ajoute oignon, carottes, céleri, ail, romarin, laurier, poivre et vin rouge jusqu’à couvrir la viande.
Couvre et laisse mariner au réfrigérateur 12-24 heures, en retournant la viande de temps en temps.
Hache les légumes de la marinade, mets aussi la viande et fais-la dorer quelques minutes de tous les côtés.
Verse la marinade par-dessus et porte à légère ébullition.
Couvre avec le couvercle et cuis à feu doux pendant 2,5-3 heures, en retournant la viande de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et moelleuse.
Mixez le fond de cuisson et transférez-le dans une petite casserole.
Si nécessaire, épaississez avec de la fécule de maïs diluée dans un peu de bouillon froid ou avec de la farine.
Ajustez le sel et le poivre.
Tranchez le braisé et servez avec la sauce chaude, accompagné de pommes de terre rôties, purée ou légumes au four.
Idéal comme plat principal de Noël élégant et riche en saveur.
Bon appétit
Le braisé est encore plus savoureux s’il est préparé la veille, ainsi les saveurs se mélangent mieux.
Vous pouvez ajouter à la marinade aussi des baies de genièvre ou une pincée de clous de girofle pour une touche épicée de Noël.
Conservation : au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, réchauffer doucement avant de servir.
