Brioche roulée salée à la ricotta : moelleuse et savoureuse
La brioche roulée salée à la ricotta est une pâte levée douce et savoureuse, idéale à servir comme entrée, plat principal ou pour enrichir buffets et occasions spéciales. La garniture crémeuse à la ricotta et sa forme spectaculaire la rendent irrésistible, parfaite même à préparer à l’avance
Essaye aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 330 g kéfir
- 2 œufs
- 5 g levure de bière sèche
- 600 g ricotta
- 2 œufs
- ail
- herbes aromatiques
- sel
- 1 œuf
- 100 ml lait
- 1 paquet yaourt nature
- sel
Outils
Grand bol
Plan de travail
Rouleau à pâtisserie
Moule rond
Papier sulfurisé
Pinceau de cuisine
Étapes
Pour la préparation de la Brioche roulée salée à la ricotta regarde la vidéo ICI.
-
Préparons la pâte :
Dans un bol, mettons la farine, la levure, le sel, les œufs et le kéfir. Pétrir environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir et laisser lever environ 1 heure, jusqu’à ce que cela double de volume.
Préparons la garniture :
Dans un bol, mélangeons la ricotta avec les herbes aromatiques, l’ail, le sel et l’œuf, jusqu’à obtenir une crème homogène.
Après la levée, divisons la pâte en 4 morceaux. Étendons un morceau à la fois et étalons dessus ¼ de la crème de ricotta.
Rouler pour former une spirale et positionnons-la au centre du moule tapissé de papier sulfurisé. Procédons de la même manière avec les autres morceaux
disposons les rouleaux autour pour former une grande spirale. Couvrons et laissons lever encore environ 1 heure. Mélangeons yaourt, œuf, lait et sel.
Mettons sur la spirale le mélange obtenu. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que cela soit doré.
bon appétit!
Conservation & conseils :
❄️ Conservation
La brioche roulée salée à la ricotta se conserve 1–2 jours au réfrigérateur, bien couverte. Elle peut être légèrement réchauffée au four avant de la servir.
💡 Conseils
Tu peux enrichir la garniture avec des épinards, du jambon cuit ou du fromage râpé
Excellente aussi avec ricotta et légumes grillés
Parfaite à servir tiède ou à température ambiante
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la brioche roulée salée à l’avance ?
Oui, tu peux la préparer à l’avance. Une fois cuite, laisse-la refroidir complètement et conserve-la au réfrigérateur bien couverte pendant 1–2 jours. Avant de la servir, réchauffe-la légèrement au four.
Puis-je congeler la brioche roulée salée à la ricotta ?
Oui, la brioche peut être congelée déjà cuite. Coupe-la en tranches, enveloppe-les individuellement et congèle-les. Il suffira de les décongeler et de les réchauffer au four pour retrouver leur moelleux et leur saveur.
Puis-je remplacer le kéfir dans la pâte ?Certainement. Tu peux remplacer le kéfir par du yaourt nature ou du lait, en gardant les mêmes quantités pour obtenir une pâte moelleuse.
Quel type de ricotta est-il préférable d’utiliser ?
Il est conseillé d’utiliser une ricotta bien égouttée, de préférence de vache. Si elle est trop humide, laisse-la égoutter au réfrigérateur pour éviter que la garniture ne soit trop liquide.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients à la garniture ?
Oui, tu peux enrichir la garniture avec des épinards, des courgettes râpées, du jambon cuit, du speck ou des fromages râpés pour une version encore plus savoureuse.
La brioche roulée est-elle adaptée pour des buffets et fêtes ?Absolument oui. La brioche roulée salée à la ricotta est idéale pour des buffets, apéritifs et occasions spéciales grâce à sa forme spectaculaire et à sa texture moelleuse.
Comment obtenir une brioche roulée moelleuse et bien levée ?
Respecte les temps de levée, utilise des ingrédients à température ambiante et n’exagère pas avec la farine lors du travail de la pâte.
Puis-je la cuire dans une friteuse à air ?
Pour la taille et la double levée, la cuisson au four traditionnel est préférable. Dans une friteuse à air, elle pourrait ne pas cuire de manière uniforme.
