Bûche de Noël à la crème et chocolat blanc
Une bûche moelleuse faite comme un roulé rempli de crème chantilly puis assemblée comme un tronc et décorée avec du chocolat blanc recréant l’écorce. Un dessert très spectaculaire idéal pour la table de Noël et parfait à intégrer dans notre menu de Noël. Je vous garantis que vous ferez sensation 😉.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Toutes saisons
Ingrédients pour la bûche de Noël à la crème et chocolat blanc:
30×40 cm
- 4 œufs
- 80 g sucre
- 70 g farine
- 70 ml huile de graines
- 4 cuillères à soupe eau (Chaud)
- zeste de citron
- sel
- vanille
- 250 ml lait
- 90 g sucre
- 50 g jaunes d'œufs
- 15 g amidon de maïs
- 15 g amidon de riz
- zeste de citron
- sel
- 250 g crème fouettée
- 100 g chocolat blanc
Étapes
Pour la préparation de la bûche de Noël à la crème et chocolat blanc regardez la vidéo ICI.
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Préparation de la base:
Tout d’abord, séparons les jaunes des blancs d’œufs. Ajoutons le sucre aux blancs et montons-les. Mettons une pincée de sel sur les jaunes, ajoutons l’eau chaude et fouettons.
Ajoutons l’huile et mélangeons. Ajoutons la farine, un peu de vanille, le zeste de citron et mélangeons.
Incorporons délicatement les blancs montés. Mettons le mélange obtenu dans un moule avec du papier sulfurisé (30×40 cm), nivelons.
Faisons cuire à 180° pendant environ 15 minutes. Dès que c’est cuit, mettons un autre papier sulfurisé dessus et retournons. Retirons le papier sulfurisé attaché.
Préparation de la crème:
Dans un récipient, mettons les jaunes d’œufs. Ajoutons l’amidon de riz et l’amidon de maïs.
ajoutons le sucre et mélangeons. Ajoutons 100 ml de lait froid et mélangeons. En attendant, faisons chauffer le reste du lait avec le zeste de citron à l’intérieur
puis l’ajoutons en remuant. Mettons au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle s’épaississe, retirons toutes les minutes pour remuer. Cela prendra 4/5 minutes selon la puissance de votre micro-ondes. Une fois épaissie
retirons le zeste, couvrons-la de film alimentaire et mettons au congélateur pendant une heure pour la refroidir.
Assemblage:
Humidifions la base avec un peu d’eau, de sucre et d’arômes à votre goût. Ajoutons la crème fouettée dans la crème froide.
mélangeons bien. Mettons 3/4 parties de la crème, étalons et nivelons bien puis enroulons
mettons au frigo pour quelques heures.
Après quelques heures, coupons les bords puis coupons deux morceaux
formons le tronc. Collons les morceaux entre eux avec un peu de crème et recouvrons toute la surface avec le reste de crème.
Pour la décoration:
Faisons fondre le chocolat blanc
mettons-le sur une feuille de papier sulfurisé. Étendons et nivelons bien puis enroulons et mettons au congélateur pendant environ 10 minutes. Ensuite, ouvrons la feuille et brisons les morceaux de chocolat.
Décorons la bûche avec les morceaux obtenus. Saupoudrons d’un peu de sucre glace.
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