Cheesecake aux poires et chocolat
Un dessert exquis à déguster en bonne compagnie à la fin d’un repas! Un délicieux cheesecake avec des poires et des pépites de chocolat à l’intérieur et une couche de ganache au chocolat, une véritable délice automnal. Nous pouvons également l’utiliser comme gâteau pour célébrer un événement important, etc.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients pour le cheesecake aux poires et chocolat:
moule 20 cm
- 300 g poires
- 70 g sucre
- 250 g biscuits
- 120 g beurre
- 200 g fromage à tartiner
- 250 g ricotta
- 12 g gélatine en feuilles (6 feuilles)
- 200 ml crème à fouetter
- 100 g sucre
- vanille
- 50 g pépites de chocolat
- 100 g chocolat
- 100 ml crème à fouetter
Étapes
Pour la préparation du cheesecake aux poires et chocolat regardez la vidéo ICI.
Préparation des poires:
Dans une casserole, mettons les morceaux de poires, le sucre et faisons cuire environ 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Éteignons et laissons refroidir.
Préparation de la base:
Dans un récipient, nous mélangeons les biscuits émiettés avec le beurre fondu et amalgamons bien. Nous les mettons dans le moule recouvert de papier sulfurisé au fond et compactons. Pour un résultat plus précis, nous pouvons mettre la feuille d’acétate sur le bord.
Mettons au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Préparation de la crème:
Tout d’abord, mettons la gélatine à tremper dans de l’eau froide. Dans un récipient, mettons le fromage à tartiner, le sucre et mélangeons. Ajoutons les poires froides.
Amalgamons. Ajoutons la ricotta et mélangeons. Mettons la crème et amalgamez bien le tout. Enfin, ajoutons les pépites de chocolat.
Faisons fondre la gélatine sur le feu avec un peu d’eau, laissons tiédir puis ajoutons-la et amalgamez bien. Mettons le mélange obtenu sur la base de biscuits.
Niveler et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Préparation du glaçage:
Mélangeons le chocolat avec la crème bouillante et amalgamez pour bien faire fondre le chocolat. Nous le mettons sur le cheesecake
Saupoudrez et remettez au réfrigérateur pour encore 2 heures. Après le repos, retirez le moule et décorez à volonté.
Bon appétit!
