Choux à la crème
Le choux est un dessert apprécié de tous, des plus petits aux plus grands, c’est un dessert très polyvalent que nous pouvons garnir avec n’importe quel type de crème selon notre goût. Mais évidemment les classiques restent à mon avis les meilleurs. Aujourd’hui je vous propose une recette simple mais délicieuse de choux à la crème, pour moi c’est difficile de m’arrêter après le premier 🙈.
Essayez aussi ces recettes:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 40
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les choux à la crème:
avec ces quantités, j’ai obtenu environ 40 choux
- 200 ml eau
- 40 g beurre
- 160 g farine
- 200 g œufs
- 200 ml lait
- 50 ml crème liquide
- zeste de citron
- arôme de citron
- 15 g amidon de riz
- 15 g amidon de maïs
- 1 œuf
- 80 g sucre
- 20 g beurre
Étapes
La préparation des choux à la crème est très simple, regardez la vidéo ICI.
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Préparation de la pâte à choux:
Dans une casserole, mettons l’eau, un peu de sel, le beurre et faisons bouillir. Ajoutons la farine et mélangeons jusqu’à obtenir une boule compacte.
Dès qu’une croûte se forme, éteignons et mettons la pâte à refroidir dans le mélangeur en la faisant tourner à basse vitesse. Lorsqu’elle devient tiède, commençons à ajouter les œufs un par un, en les incorporant bien avant d’ajouter les autres.
Transférons le mélange obtenu dans une poche à douille. Coupons une feuille de papier cuisson en quatre et formons les choux. Abaissons les pointes avec un doigt mouillé si nécessaire.
Les mettons dans l’huile bouillante (avec le papier) puis dès que le papier se détache, l’enlevons et continuons de frire encore quelques minutes. Les mettons à égoutter sur le papier cuisson.
Procédons ainsi pour tous.
Préparation de la crème:
Faisons bouillir le lait avec le zeste de citron (je le fais toujours au micro-ondes). Dans un récipient adapté à la cuisson au micro-ondes, mettons le sucre, l’amidon de riz, l’amidon de maïs
mélangeons. Ajoutons l’œuf, la crème, le lait et mélangeons bien. Mettons le récipient au micro-ondes jusqu’à ce que la crème épaississe, la sortons chaque minute et mélangeons avec le fouet (cela prendra 4/5 min selon la puissance de votre micro-ondes). Une fois épaissie, retirons le zeste, ajoutons le beurre
couvrons avec le film alimentaire et mettons-la (si possible) au congélateur ou au frigo ! Une fois froide, remplissons les choux en utilisant une poche à douille.
Bon appétit!
