Dessert de Pâques simple et rapide avec une pâte moelleuse
Les colombines mini sans œufs sont un dessert parfait pour Pâques, idéal pour les personnes intolérantes aux œufs ou qui préfèrent simplement une version plus légère de la colombe classique.
Je prépare ces colombines avec une pâte rapide et un petit levain, sans œufs et sans fruits confits, mais avec tout le parfum du zeste d’orange et de l’arôme d’amande. Le résultat est un dessert moelleux et parfumé, parfait pour le petit-déjeuner de Pâques ou le goûter des fêtes.
Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle se prépare en peu d’étapes et avec une seule pâte, donc elle est beaucoup plus simple que la colombe traditionnelle.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 100 g farine 0
- 200 ml lait
- 6 g levure de boulanger fraîche
- 400 g farine 0
- 100 ml lait
- 150 g sucre
- 4 g levure de boulanger fraîche
- 100 g beurre
- zeste d'orange
- arôme d'amande
- 100 g amandes
- 2 cuillères à café fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe farine de maïs
- 2 cuillères à soupe sucre
- selon besoin lait
- sucre perlé
Étapes
👩🍳 Préparation vidéo ICI.
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Je prépare le levain
Pour commencer, je mets dans un bol la farine, la levure et le lait.
Je mélange bien, je couvre et je laisse reposer :
au réfrigérateur pendant toute la nuit
ou
environ 30 minutes à température ambiante.
Je prépare la pâte
Quand le levain est prêt, je mets dans un bol la farine, le sucre, le lait, la levure restante
j’ajoute le levain et je commence à pétrir à vitesse moyenne pendant environ 15 minutes.
Il faut obtenir une pâte souple et élastique.
À ce stade, j’ajoute le beurre petit à petit et je continue à pétrir jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
Enfin, j’ajoute le zeste d’orange et l’arôme d’amande et je mélange bien.
Je façonne les colombines
Je transfère la pâte sur le plan de travail.
Je forme une boule et je divise la pâte en morceaux d’environ 100 g chacun.
Chaque morceau, je le coupe en deux.
Je forme deux petits boudins et je les place dans les moules superposés pour donner la forme de la colombe.
Levée
Je couvre les moules et je laisse lever jusqu’à presque le bord.
Le temps de levée peut varier en fonction de la température ambiante.
Je prépare le glaçage
Dans un bol, je mets la farine de maïs, la fécule, les amandes hachées et le sucre.
Je mélange bien.
J’ajoute le lait petit à petit jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Cuisson
Quand les colombines ont levé, je mets le glaçage dessus et j’ajoute un peu de sucre perlé.
Je cuis au four à 180°C pendant environ 30 minutes.
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✨ Résultat
Vous obtiendrez des colombines mini sans œufs, moelleuses, parfumées et parfaites pour Pâques, idéales si vous recherchez un dessert sans œufs, sans fruits confits et avec une pâte simple et rapide.
conservation:
Les colombines se conservent :
3 jours à température ambiante bien couvertes
jusqu’à 1 mois au congélateur
Avant de les servir, vous pouvez les réchauffer quelques minutes au four.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ajouter des pépites de chocolat ?Oui, vous pouvez remplacer les fruits confits par des pépites de chocolat.
Puis-je les congeler ?Oui, une fois cuites et refroidies, elles peuvent être congelées jusqu’à 1 mois.
Puis-je utiliser de la margarine au lieu du beurre ?Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine pour une version plus légère.
