Confiture de citrons avec écorce
Une confiture parfumée avec un goût intense et agrumé, idéale à déguster sur du pain, à associer avec des fromages ou à utiliser dans les desserts. La confiture se prépare simplement, le seul inconvénient est qu’elle nécessite 48 heures de repos et de changer l’eau toutes les 24 heures, mais je vous assure que le résultat final en vaut vraiment la peine. C’est spécial ! Évidemment, étant donné que dans cette recette on utilise aussi l’écorce, les citrons doivent être bio et non traités.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Jours
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3/4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients pour la confiture de citrons avec écorce:
- 1 kg citrons (Non traités)
- 400 g sucre semoule
- 100 g sucre glace vanillé
- 10 g bicarbonate
Étapes
La préparation de la confiture de citrons avec écorce est très simple, regardez la vidéo ICI.
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Tout d’abord, nous lavons soigneusement les citrons avec de l’eau et du bicarbonate. Nous nettoyons l’écorce à l’aide d’une brosse ou d’une éponge rugueuse. Nous les coupons en fines tranches.
Nous les recouvrons d’eau froide et de film alimentaire et les laissons reposer environ 24 heures. Après 24 heures, nous changeons l’eau, couvrons et laissons reposer encore 24 heures.
Après un total de 48 heures, nous égouttons l’eau et mettons les citrons dans une casserole avec de l’eau propre et les faisons blanchir environ 15 minutes.
Nous les égouttons à nouveau mais conservons l’eau de cuisson. Nous les remettons dans la casserole avec 600 ml d’eau de cuisson, ajoutons le sucre et faisons cuire pendant environ 30/40 minutes.
Nous mélangeons de temps en temps. Une fois la cuisson terminée, nous passons les citrons au moulin à légumes puis les mettons dans des pots stérilisés.
Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, faites bouillir les pots pendant environ 20 minutes.
Bon appétit !
