Confiture de noix vertes, une confiture très préparée en Roumanie. La période idéale pour préparer cette confiture est le mois de juin et juillet quand la coque des noix ne s’est pas encore formée. La chose importante lorsque vous préparez cette recette est que vous devez utiliser des gants sinon vous allez vous tacher les mains et ce sera difficile de les nettoyer. Je dois dire que cette confiture est ma préférée depuis toujours, elle est particulière et si vous allez l’acheter, elle coûte très cher, donc si vous avez la possibilité de récolter des noix, je vous conseille de la faire, c’est un processus élaboré mais ça vaut le coup.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4/5
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour la confiture de noix :
- 500 noix (Poids net après nettoyage)
- 300 g sucre
- 1 citron
- 350 ml eau
Étapes
Pour la préparation de la confiture de noix vertes regardez la vidéo ICI.
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Tout d’abord, nous devons nettoyer les noix vertes en enlevant toute la partie verte, il ne doit rester que la partie blanche, puis nous les mettons dans de l’eau froide.
Nous ajoutons un citron pressé puis nous couvrons et les laissons reposer pendant environ 12 heures en changeant l’eau 2/3 fois. Après environ 12 heures, nous les blanchissons en changeant à nouveau l’eau 2/3 fois.
Dans une casserole, nous mettons l’eau (350 ml), le sucre, les noix égouttées et nous faisons cuire pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
Dès qu’elle est prête, nous la mettons immédiatement dans des bocaux stérilisés, nous les fermons et les retournons pour provoquer l’effet sous vide. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, faites rebouillir les bocaux pendant environ 20 minutes.
Bon appétit !
