Crème pâtissière rapide au micro-ondes !
La crème pâtissière est l’une des crèmes les plus connues et utilisées de la pâtisserie italienne pour garnir des desserts et des gâteaux de tout type. D’habitude, la préparation de la crème nous « oblige » à rester à côté pendant la cuisson et à la remuer continuellement, mais avec cette recette, nous la remuerons seulement de temps en temps et la crème ne collera pas et ne brûlera pas. Alternativement, si vous n’avez pas de micro-ondes ou si vous préférez la faire sur les plaques, vous pouvez suivre le même procédé !
Vous êtes surpris ? Eh bien, je l’étais aussi quand je l’ai découvert et honnêtement, je ne croyais même pas que cela pouvait être aussi bien fait de cette manière, j’étais ÉPATÉE, c’est une TUERIE !
Dans cette recette, je tiens à préciser que j’ai fait une crème « standard », puis en fonction de l’utilisation que l’on en fait, on peut la modifier, par exemple, si c’est pour décorer un gâteau et qu’on la souhaite plus ferme, on ajoute 10 g d’amidon en plus, ou si on la veut plus douce, on met quelques grammes d’amidon en moins !
Je sais, vous vous demandez pourquoi j’ai utilisé deux types d’amidon différents ? Je vous réponds tout de suite : L’AMIDON DE MAÏS donne de la DENSITÉ à la crème tandis que L’AMIDON DE RIZ apporte de la SPATULABILITÉ, de cette façon, nous obtiendrons une crème parfaite !
Essayez aussi ces crèmes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6/8
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la crème pâtissière rapide au micro-ondes :
- 500 ml lait
- 180 g sucre
- 100 g jaunes d'œufs (Environ 5)
- 25 g amidon de maïs
- 25 g amidon de riz
- sel
- zeste de citron
Outils
Si vous voulez, vous pouvez acheter le four à micro-ondes ICI :
- 1 Four à micro-ondes
Étapes
La préparation de la crème pâtissière rapide au micro-ondes est très simple et rapide, regardez la vidéo ICI.
Dans un récipient adapté à la cuisson au micro-ondes, mettons les jaunes d’œufs, une pincée de sel, l’amidon de riz, l’amidon de maïs, le sucre, 100 ml de lait froid.
Mélangeons bien pour éviter la formation de grumeaux. Pendant ce temps, faisons bouillir le reste du lait (400 ml) avec le zeste de citron (je le fais toujours au micro-ondes) et ajoutons-le au mélange en amalgamant. Mettons le récipient au micro-ondes jusqu’à ce que la crème s’épaississe, la sortons chaque minute et mélangeons avec le fouet.
(cela prendra 4/5 min selon la puissance de votre micro-ondes). Une fois épaissie, retirons le zeste, couvrons avec un film alimentaire et mettons-la (là où c’est possible) au congélateur pendant environ une heure pour la refroidir immédiatement et éviter l’augmentation de la charge microbienne ! Si vous ne pouvez pas la mettre au congélateur, mettez-la à refroidir au frigo ou dans un récipient avec de l’eau et des glaçons !
Bon appétit !
FAQ (Questions et Réponses)
pourquoi ai-je utilisé deux types d’amidon différents ?
L’AMIDON DE MAÏS apporte de la DENSITÉ à la crème tandis que L’AMIDON DE RIZ apporte de la SPATULABILITÉ, de cette manière nous obtiendrons une crème parfaite !
