Focaccia épaisse aux courgettes : recette moelleuse et savoureuse
La focaccia épaisse aux courgettes est une pâte levée moelleuse et parfumée, idéale à servir en entrée, déjeuner léger ou goûter salé. La longue levée au frigo confère à la pâte douceur et légèreté, tandis que les courgettes coupées fines ajoutent fraîcheur et goût. Parfaite aussi pour les pique-niques ou buffets.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 13 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6/8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine Manitoba
- 420 ml eau
- 10 g sel
- 4 g levure de bière sèche
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- courgettes
Outils
Grande bol
Cuillère ou spatule
Plaque de cuisson
Couteau ou mandoline pour les courgettes
Papier sulfurisé
Étapes
Pour la préparation de la Focaccia épaisse aux courgettes : recette moelleuse et savoureuse regardez la vidéo ICI.
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Préparons la pâte :
Dans un bol, dissolvons la levure dans l’eau et mélangeons. Ajoutons la moitié de la farine et l’huile, bien amalgamer. Ajoutons le reste de farine et enfin le sel. Pétrissons jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Première levée :
Laissons reposer la pâte pendant environ 10 minutes, puis remélangeons, couvrons avec un film plastique et mettons au réfrigérateur pendant environ 12 heures
Après les 12 heures, transférons la pâte dans un moule huilé. Étendons avec les mains, brossons avec un filet d’huile et disposons dessus les courgettes coupées très fines. Ajoutons un filet d’huile et des épices au goût.
Laissons lever encore 1 heure. Cuire au four préchauffé à 220°C pendant 20-25 minutes, jusqu’à dorure.
Bon appétit !
conservation & conseils :
❄️ Conservation
La focaccia épaisse aux courgettes se conserve 1-2 jours à température ambiante dans un récipient hermétique.
Elle peut être réchauffée au four pour la rendre à nouveau moelleuse et croustillante.
💡 Conseils
Pour une saveur plus intense, ajoutez du fromage râpé ou des herbes aromatiques dans la pâte
Vous pouvez remplacer les courgettes par des aubergines ou des poivrons coupés fins
Excellente aussi farcie avec des charcuteries ou des légumes grillés
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps dois-je laisser lever la pâte ?
La pâte doit reposer 12 heures au réfrigérateur pour la première levée et 1 heure à température ambiante après l’avoir mise dans le moule avant la cuisson.
Puis-je utiliser des courgettes surgelées ?
Oui, mais il est préférable de les décongeler et de bien les presser pour éliminer l’excès d’eau, autrement la focaccia pourrait devenir trop humide.
Peut-on préparer à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée la veille et cuite le lendemain. La focaccia sera encore plus moelleuse grâce à la longue levée.
Quelles épices ou arômes puis-je ajouter ?Origan, paprika doux ou fumé, poivre noir et romarin sont parfaits pour parfumer la focaccia. Vous pouvez aussi ajouter un peu de fromage râpé dessus.
Peut-on faire la focaccia sans huile dans la pâte ?Vous pouvez réduire l’huile, mais il est important de badigeonner la surface avec un filet d’huile avant de mettre les courgettes pour garder la focaccia moelleuse et dorée.
Comment conserver la focaccia épaisse aux courgettes ?
Elle se conserve 1-2 jours à température ambiante dans un récipient hermétique. Pour lui redonner de la saveur, réchauffez-la légèrement au four avant de servir.
