Ganache caramel et chocolat
Quand j’ai goûté pour la première fois cette ganache, ce fut le coup de foudre immédiat 🤩 je me suis tout de suite mise au travail et je l’ai refaite ! Cette crème est parfaite pour garnir et décorer gâteaux et desserts de toutes sortes ! Elle se prépare simplement et se conserve jusqu’à un mois au frigo. Donc, si vous préparez un gâteau et qu’il vous en reste, ne vous inquiétez pas, mettez-la au frigo et utilisez-la pour la prochaine recette sans problème. Évidemment, avant de l’utiliser après un passage au frigo, il faut la sortir un peu avant ou la réchauffer légèrement.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la ganache chocolat et caramel :
- 200 g chocolat au lait
- 150 ml crème à fouetter
- 20 g beurre
- 25 g glucose
- 100 g sucre
- 1 cuillère eau
Étapes
La préparation de la ganache caramel et chocolat est très simple et rapide, regardez la vidéo ICI.
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Dans une petite casserole, mettez l’eau et le sucre et faites caraméliser. Une fois le caramel obtenu, ajoutez la crème petit à petit en mélangeant. Portez presque à ébullition
on le verse immédiatement sur le chocolat. Ajoutez également le beurre et mélangez. Ajoutez aussi le glucose et mélangez. Couvrez avec du film plastique et mettez au frigo.
Bon appétit!
