Gâteau aux pommes et crème
Un délicieux gâteau avec un remplissage savoureux de pommes et de crème et une base semblable à un génoise. C’est l’un des meilleurs gâteaux aux pommes que j’ai jamais fait ! Un gâteau excellent à savourer à tout moment de la journée!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients:
moule de 22 cm
- 3 œufs
- 90 g sucre
- 170 g farine
- 10 g levure chimique pour desserts
- Moitié citron (Jus)
- 2 œufs
- 500 ml lait
- 50 g amidon de maïs
- vanille
- zeste de citron
- 80 g sucre
- 3 pommes
- 3 g sucre
Outils
Étapes
Pour la préparation du gâteau aux pommes et crème regardez la vidéo ICI.
Séparons les blancs des jaunes et ajoutons le sucre en parts égales. Battons d’abord les blancs puis commençons à battre aussi les jaunes. Ajoutons le jus de citron.
Continuons de battre jusqu’à obtenir une texture crémeuse claire. Unissons les deux mélanges en les amalgamant délicatement.
Ajoutons la levure et la farine tamisées progressivement. Incorporons avec des mouvements délicats de haut en bas. Mettons le mélange obtenu dans un moule et égalisons.
faisons cuire à 180° pendant environ 25 min.
Préparation de la crème:
Dans une casserole, mettons les œufs, le sucre, l’amidon de maïs.
Ajoutons un peu de vanille et mélangeons. Ajoutons le lait en remuant et le zeste de citron. Laissons cuire quelques minutes en mélangeant de temps en temps. Une fois épaissie, retirons le zeste.
éteignons le feu, couvrons avec le film alimentaire et laissons refroidir.
Préparation des pommes:
Dans une casserole, mettons les pommes en morceaux, le sucre et laissons cuire environ 10 min en remuant de temps en temps.
Éteignons et laissons refroidir. Une fois refroidies, unissons les pommes à la crème et mélangeons.
Assemblage:
Prenons la base froide et la coupons en deux. Mettons le premier morceau (pour un résultat plus précis, nous pouvons utiliser un moule rectangulaire réglable et la feuille d’acétate).
Humidifions légèrement avec un peu d’eau sucrée et d’arômes au choix. Ajoutons la crème préparée, nivelons puis mettons dessus l’autre morceau de base.
Pressons légèrement puis humidifions. Mettons au frigo pour quelques heures.
Bon appétit !
