Gâteau d’anniversaire à la crème et au chocolat (le mien pesait 3,5 kg)
Un gâteau simple à réaliser pour environ 30 personnes, fait avec une base de génoise et garni d’une crème au chocolat au milieu et recouvert d’une couche de crème chantilly.
Essayez aussi:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 30
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le gâteau d’anniversaire à la crème et au chocolat:
avec ces quantités, j’ai obtenu un gâteau de 3,5 kg
- 10 œufs
- 400 g sucre
- 400 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 250 ml lait
- 120 g sucre
- 30 g cacao en poudre non sucré
- 80 g beurre
- 35 g fécule de maïs
- arôme de rhum
- 250 ml lait
- 25 g fécule de maïs
- 150 g sucre
- zeste de citron
- 500 ml crème à fouetter
- 1 œuf
- vanille
- 100 ml crème à fouetter
- Décorations en chocolat
- or alimentaire (Feuilles et poudre)
- copeaux de chocolat (Éclats)
Étapes
Pour la préparation du gâteau d’anniversaire à la crème et au chocolat, regardez la vidéo ICI.
Dans un récipient, mettons les œufs, le sucre et fouettons pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange crémeux et clair. Ajoutons la farine tamisée petit à petit et mélangeons bien.
Enfin, ajoutons la levure et mélangeons. Mettons le mélange obtenu dans le moule recouvert de papier sulfurisé, tapons légèrement et faisons cuire à 180°C pendant environ 30 minutes.
Après la cuisson, mettons-le à l’envers, retirons le papier sulfurisé collé pendant la cuisson et laissons bien refroidir (vous pouvez aussi le préparer la veille).
Préparation de la crème au chocolat :
Dans une casserole, mettons le sucre, la fécule, le cacao et mélangeons. Ajoutons le lait petit à petit et mélangeons bien pour éviter la formation de grumeaux.
Portons sur le feu pour l’épaissir (cela prendra quelques minutes). Remuons toujours. Une fois épaissie, éteignons.
Ajoutons le beurre et l’arôme de rhum (ou le rhum) à votre goût. Faisons fondre en mélangeant puis couvrons avec du film plastique et laissons refroidir.
Une fois la génoise bien refroidie, coupons les bords puis la divisons en deux parties égales (voir vidéo). Mettons la première partie, l’humectons avec de l’eau, du sucre et du rhum ou arôme à votre goût.
Ajoutons la crème au chocolat préparée froide, égalisons et mettons l’autre morceau de génoise et humidifions celui-ci aussi.
Préparation de la crème chantilly :
Dans une casserole, mettons l’œuf, la fécule, la vanille et mélangeons.
Ajoutons le lait en mélangeant et le zeste de citron. Portons sur le feu pour l’épaissir en mélangeant constamment.
Enlevons le zeste. Une fois épaissie, éteignons, couvrons avec du film plastique et laissons refroidir. Une fois froide, retirons le film.
mettons-la dans un récipient, ajoutons la crème et fouettons et mélangeons avec les fouets jusqu’à obtenir une crème dense et homogène. Recouvrons toute la surface du gâteau avec une couche de crème.
Les bords aussi. Égalisons en utilisant une spatule. Nettoyons le bord si nécessaire puis décorons-le avec la crème restante en utilisant une poche à douille.
Décorons à volonté avec la crème fouettée, feuilles et poudre d’or comestibles, décorations en chocolat, éclats, etc. Au réfrigérateur pendant quelques heures !
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