Gâteau d’anniversaire chocolat et framboise
Un gâteau plein d’amour en forme de cœur fait pour l’anniversaire d’une personne spéciale qui est très importante dans ma vie : ma MAMAN ! J’ai choisi de le faire chocolaté car elle adore le chocolat et j’ai associé les framboises qui se marient parfaitement avec le chocolat et plaisent beaucoup à toutes les deux 😁 ! Un gâteau simple à préparer avec un génoise au cacao et garni d’une crème de chantilly, mascarpone et confiture de framboises, puis recouvert d’une couche gourmande de chocolat.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le gâteau d’anniversaire chocolat et framboise :
- 5 œufs
- 120 g farine
- 200 g sucre
- 50 g fécule de pomme de terre
- 30 g cacao amer en poudre
- 1 sachet levure chimique
- 250 g confiture de framboises
- 250 g mascarpone
- 100 g sucre
- 300 ml crème liquide à fouetter
- 200 g chocolat noir
- 200 ml crème liquide à fouetter
Étapes
Pour la préparation du gâteau d’anniversaire chocolat et framboise regardez la vidéo ICI.
Préparation de la génoise :
Commencez par fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et clair. Ajoutez la farine mélangée à la fécule,
Ajoutez le cacao, la levure et mélangez bien. Versez la préparation dans un moule en forme de cœur et faites cuire à 180° pendant environ 40/50 min.
Une fois cuit et bien refroidi, nivelez la partie supérieure (si nécessaire), puis coupez 3 disques égaux.
Préparation de la crème :
Mettez la confiture,
Ajoutez le mascarpone, la crème, le sucre et fouettez jusqu’à obtenir une crème dense et homogène.
Assemblage :
Placez le premier disque de génoise, imbibez-le avec le sirop (eau et sucre) et des arômes au choix (j’ai choisi le rhum). Ajoutez une couche de crème (environ la moitié). Ajoutez le deuxième disque de génoise,
imbibez-le et ajoutez une autre couche de crème. Ajoutez le troisième disque de génoise, imbibez-le et mettez au réfrigérateur pendant quelques heures.
Préparation de la ganache :
Versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez pour bien le faire fondre.
Sortez le gâteau du réfrigérateur et enlevez éventuellement l’excès de crème sur les bords puis recouvrez-le de ganache y compris les bords.
Mettez au réfrigérateur pendant quelques heures (seulement le gâteau, pas la ganache restante) après quelques heures recouvrez les bords avec la ganache restante,
nivelez et recouvrez également la partie supérieure puis décorez à votre goût !
Bon appétit !
