Gâteau de Noël sans œufs
Un gâteau de Noël avec une base au cacao sans œufs et trois couches gourmandes de crème chantilly et ganache au caramel et chocolat… je vous assure que je ne trouve pas les mots justes pour décrire la délicieuse saveur de ce dessert. Un gâteau que nous pouvons savourer en cette période de l’année, à intégrer dans le menu de Noël, pour le réveillon et pas seulement, si vous aimez, reproduisez-le chaque fois que vous en avez envie ☺️ Si vous adorez le chocolat et le caramel, vous allez adorer cette recette.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le gâteau de Noël sans œufs :
- 200 g lait
- 50 ml crème à fouetter
- 70 g sucre
- 20 g beurre
- 16 g amidon de maïs
- 16 g amidon de riz
- 250 ml crème fouettée
- citron
- 200 g chocolat au lait
- 150 ml crème à fouetter
- 20 g beurre
- 25 g glucose
- 100 g sucre
- 1 cuillère eau
- 200 ml lait
- 150 g farine
- 1 pot yaourt nature
- 40 g cacao amer en poudre
- 1 sachet levure chimique
- 70 ml huile de graines
- 150 g sucre
Outils
- Plaques de four Plaque
Étapes
Pour la préparation du gâteau de Noël sans œufs regardez la vidéo ICI.
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Préparation de la crème chantilly :
Dans un récipient, mettez le lait, la crème (50 ml) et le zeste de citron et faites chauffer. Dans un autre récipient, mettez le sucre, l’amidon de riz et de maïs et mélangez. Ajoutez le lait bouillant petit à petit et mélangez bien avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Ajoutez un peu de vanille. Faites cuire au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle épaississe, en la sortant toutes les minutes pour remuer. Une fois épaissie, ajoutez le beurre.
Retirez le zeste de citron. Détachez la crème des bords et couvrez avec du film plastique. Mettez-la au frigo ou au congélateur pour la refroidir rapidement.
Puis ajoutez la crème fouettée et mélangez.
Préparation de la ganache au caramel et chocolat :
Dans une casserole, mettez le sucre, l’eau et faites caraméliser.
Une fois le caramel obtenu, ajoutez la crème petit à petit et portez à ébullition. Versez immédiatement sur le chocolat.
Ajoutez également le beurre et mélangez. Ajoutez le glucose et mélangez. Couvrez avec du film plastique et laissez refroidir.
Préparation de la base :
Dans un récipient, mettez la farine, le sucre,
Ajoutez le cacao, la levure et mélangez. Ajoutez le yaourt,
Ajoutez le lait, l’huile et mélangez bien. Versez la préparation obtenue dans le moule.
étalez et égalisez. Tapotez légèrement. Faites cuire à 180°C pendant environ 20 min. Une fois la base cuite et bien refroidie, coupez les bords.
puis divisez-la en trois parts égales.
Assemblage :
Mettez le premier morceau de base, ajoutez une couche de crème chantilly en utilisant une poche à douille. Mettez le deuxième morceau de base.
pressez légèrement et mettez une couche de ganache dessus. Ajoutez le troisième morceau, pressez-le un peu. Couvrez avec une autre couche de crème chantilly !
décorez à votre goût
bon appétit !
