Gâteau mimosa à la pistache
Un gâteau mimosa pistache fait avec une base de génoise et rempli d’une délicieuse crème à la pistache, recouvert de tous les dés de génoise. Que dire, j’aime la mimosa et la pistache, en réunissant les deux, c’est une merveille. Au fil des années passées, je vous ai proposé différents gâteaux mimosa de toutes sortes, du classique à celui aux fraises, sans œufs, au chocolat, à l’ananas, aux pommes, etc.
En plus de la mimosa classique, j’ai aussi fait des zuccottos mimosa, des roulés mimosa, des mimosa en portions individuelles et des roulés mimosa. Si vous voulez jeter un œil, je vous laisse quelques liens ici :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients pour le gâteau mimosa à la pistache :
Moule de 22 cm
- 5 g œufs
- 200 g sucre
- 200 g farine
- 8 g levure en poudre pour desserts
- 250 g mascarpone
- 200 g crème de pistache
- 400 ml crème à fouetter
- 100 g sucre
Étapes
Pour la préparation du gâteau mimosa à la pistache, regardez la vidéo ICI.
Préparation de la génoise:
Dans un récipient, mettez les œufs et commencez à battre avec un fouet, ajoutez le sucre et continuez à monter.
Ajoutez la farine tamisée petit à petit et mélangez bien. Pour une couleur plus intense, mettez un peu de colorant alimentaire jaune. Enfin, ajoutez la levure. Prenez un moule à gâteau de 22 cm, beurrez-le, farinez-le et versez-y le mélange. Tapez légèrement
Enfournez à 180°C pendant environ 40/50 min. Si nécessaire, pendant la cuisson, couvrez le dessus avec du papier aluminium.
Préparation de la crème:
Dans un récipient, mettez la crème de pistache, le sucre, le mascarpone et mélangez. Ajoutez la crème et montez avec un fouet.
Une fois la génoise bien refroidie, démoulez-la. Coupez la croûte en dessous et au-dessus, puis coupez trois disques égaux.
Sur un disque, retirez le bord, puis coupez-le en dés.
Assemblage:
Placez le premier disque de génoise, imbibez-le d’eau, de sucre et d’arômes au choix. Ajoutez une couche de crème.
Lissez. Placez le deuxième disque, imbibez et recouvrez toute la surface avec le reste de la crème.
Ajoutez les dés de génoise coupés précédemment. Décorez à votre convenance et placez au réfrigérateur pour quelques heures.
Bon appétit !
