Gâteau mimosa au citron
Parmi toutes les mimosas faites, il ne pouvait évidemment pas manquer une version au citron 🍋 Un génoise parfumée avec du zeste et de l’arôme de citron puis imbibée de sirop et de jus de citron et fourrée avec une crème faite moitié avec crème pâtissière au citron et moitié chantilly avec l’insertion à l’intérieur de confiture de citrons☺️
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients pour le gâteau mimosa au citron :
Moule 20/22 cm
- 5 œufs
- 200 g sucre
- 180 g farine 00
- Demi sachet levure chimique pour gâteaux
- zeste de citron
- 180 ml lait
- 50 ml crème liquide
- 50 ml jus de citron
- 1 œuf
- zeste de citron
- arôme de citron
- 15 g amidon de maïs
- 15 g amidon de riz
- 100 g sucre
- 70 g confiture de citrons
- 250 g chantilly
- 20 g beurre
Étapes
La préparation du gâteau mimosa au citron est très simple, regardez la vidéo ICI.
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Mettons les œufs, un peu de zeste de citron et commençons à fouetter. Ajoutons le sucre et fouettons jusqu’à obtenir un mélange crémeux et clair.
Ajoutons la farine et la levure petit à petit puis mélangeons bien. Transférons le mélange obtenu dans un moule beurré. Nivellons et faisons cuire à 180° pendant environ 50 min.
Préparation de la crème :
Pour commencer, faisons bouillir le lait avec le zeste.
Dans un récipient, mettons le sucre, l’amidon de riz, et mélangeons. Ajoutons le jus de citron.
Ajoutons l’œuf et mélangeons. Mettons la crème, le lait bouilli et mélangeons. Mettons-la au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle s’épaississe.
Nous la sortons pour la remuer chaque minute. Une fois épaissie, ajoutons le beurre et mélangeons bien. Couvrez-la avec du film plastique et laissez-la refroidir.
Une fois froide, nous l’assouplissons un peu, puis ajoutons un peu d’arôme et de citron
La confiture de citrons et mélangeons. Ajoutons la chantilly et mélangeons délicatement.
Prenons le génoise froid, nous le sortons du moule, coupons le fond et la croûte aussi finement que possible puis le divisons en trois disques égaux.
À un disque, coupons le bord, le coupons en bandes puis en petits dés. Mettons le premier disque de génoise. Pressons le citron pour en extraire le jus.
Ajoutons le sirop. Imbibons le premier disque. Ajoutons une couche de crème, saupoudrons et nivelons.
Mettons le deuxième disque, l’imbibons puis couvrons toute la surface avec le reste de crème. Nettoyons le bord si nécessaire.
couvrons avec les petits dés de génoise découpés précédemment. Décorez à votre goût. Au frigo pour quelques heures.
Bon appétit !
