Gâteau mimosa aux framboises
Étant donné que le mimosa est mon gâteau préféré et que les framboises sont mon fruit préféré, je ne pouvais pas ne pas faire un gâteau mimosa aux framboises 😁. « Je ne sais pas pourquoi » mais ce gâteau est quelque chose d’EXTRAORDINAIRE ! Une combinaison parfaite entre le biscuit génoise, la crème et les framboises. Comme la journée de la femme approche et que vous êtes à la recherche du gâteau parfait cette année, essayez cette version !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Journée de la femme, Toutes les saisons
Ingrédients pour le gâteau mimosa aux framboises :
- 5 œufs
- 200 g sucre
- 130 g farine
- 50 g fécule de pomme de terre
- sachets levure chimique
- 250 ml lait
- 1 œuf
- 100 g sucre
- 25 g amidon de maïs
- 250 g crème fouettée
- framboises
Étapes
Pour la préparation du gâteau mimosa aux framboises, regardez la vidéo ICI.
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Préparation du biscuit génoise :
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux (il doit tripler de volume). Ajoutez la levure et la farine petit à petit et réduisez la vitesse au minimum. Versez le mélange obtenu dans le moule et faites cuire à 180° pendant environ 50 minutes.
Préparation de la crème :
Mettez l’œuf, le sucre, l’amidon et mélangez. Ajoutez le lait petit à petit et mélangez pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez le zeste de citron
mettez sur le feu pour l’épaissir (cela prendra quelques minutes). Une fois épaissie, transférez-la dans un récipient, couvrez-la de film plastique et laissez bien refroidir.
Une fois cuit et bien refroidi, enlevez la croûte sur toute la surface du biscuit génoise puis coupez trois disques égaux. Un disque est coupé en dés et réservé pour plus tard.
Une fois la crème refroidie, retirez le zeste de citron et ajoutez la crème fouettée en mélangeant délicatement.
Assemblage :
Placez le premier disque de biscuit génoise et imbibez-le avec le sirop de framboise dilué avec un peu d’eau.
Ajoutez une couche de crème et nivelez. Mettez le deuxième disque de biscuit génoise par-dessus,
imbibez-le et couvrez toute la surface avec le reste de la crème. Enfin, ajoutez les dés coupés précédemment !
Décorez avec les framboises !
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