Gâteau mimosa sans œufs au pistache
Un autre gâteau mimosa fait sans œufs et garni d’une crème gourmande à la pistache, évidemment aussi sans œufs, et ensuite recouvert de petits dés. Une recette très simple que nous pouvons tous préparer chez nous.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour le gâteau mimosa sans œufs au pistache:
moule de 20 cm
- 200 ml lait
- 200 g sucre
- 180 g farine 00
- 50 g fécule de pommes de terre
- vanille
- Demi sachet levure chimique pour gâteaux
- 50 ml huile de graines
- zeste de citron
- 50 ml crème liquide
- 200 ml lait
- 70 g sucre
- 20 g beurre
- 16 g amidon de riz
- 16 g amidon de maïs
- vanille
- 100 g crème de pistache
- 100 g crème chantilly
Étapes
La préparation du gâteau mimosa sans œufs au pistache est très simple, regardez la vidéo ICI.
Préparation de la base :
Dans un récipient, mettez le lait, l’huile, la vanille, le zeste de citron, le sucre et mélangez. Ajoutez la fécule.
Ajoutez la farine petit à petit en mélangeant. Ajoutez la levure et mélangez bien. Mettez dans le moule fariné, nivelez et faites cuire à 180°C pendant environ 40/50 min.
Une fois cuit et refroidi, retirez du moule, nivelez en coupant la calotte si nécessaire, puis coupez un disque fin ainsi que la croûte sur le bord, puis divisez en deux disques égaux.
Coupez en dés le premier disque, le plus fin, coupez éventuellement aussi la calotte et conservez les dés obtenus pour la décoration.
Préparation de la crème :
Tout d’abord, chauffez le lait avec le zeste de citron et la crème.
Dans un récipient, mettez le sucre, l’amidon de riz, l’amidon de maïs et mélangez. Ajoutez le lait bouillant petit à petit en mélangeant. Ajoutez un peu de vanille.
Cuisez au micro-ondes jusqu’à épaississement (cela prendra quelques minutes). Sortez-la toutes les minutes pour la remuer. Une fois épaissie, ajoutez le beurre et retirez le zeste.
Détachez-la des bords, puis couvrez et laissez refroidir. Une fois refroidie, ajoutez la crème de pistache et mélangez.
Assemblage :
Mettez le premier disque de génoise, imbibez avec du sirop d’eau et de sucre, ajoutez une couche de crème. Mettez le deuxième disque,
imbibez, ajoutez une autre couche de crème. Couvrez le bord et tout le gâteau avec la crème chantilly.
Mettez dessus les dés coupés précédemment. Décorez à votre goût.
Bon appétit !
