La version gourmande avec alchermes et double crème
Le gâteau mimosa zuppa inglese est la rencontre parfaite entre deux grands classiques :
la délicatesse du mimosa et le caractère affirmé de la zuppa inglese avec alchermes et crème au chocolat.
Scénographique, crémeux et irrésistible… c’est un gâteau qui séduit dès la première coupe 💛
Essayez aussi ces mimosa :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête des femmes
Ingrédients
moule 20/22 cm
- 5 oeufs
- 200 g sucre
- 130 g farine 00
- 50 g fécule de pomme de terre
- Demie bustina levure chimique pour gâteaux
- 2 oeufs
- 600 ml lait
- 60 g fécule de maïs
- 150 g sucre
- zeste de citron
- vanille
- 200 g crème pâtissière
- 50 g chocolat noir
- 20 g cacao amer en poudre
- q.b. alchermes
Étapes
Pour la préparation du Gâteau Mimosa Zuppa Inglese regardez la vidéo ICI.
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Préparons le biscuit de Savoie
Montez les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair, mousseux et crémeux.
Ajoutez la farine, la fécule et la levure tamisées, en les incorporant délicatement à faible vitesse ou avec une spatule.
Versez la pâte dans le moule garni de papier cuisson et faites cuire à 180°C pendant 50–60 minutes.
Laissez refroidir complètement.
Une fois froid, retirez la croûte
coupez le biscuit de Savoie en trois disques égaux.
L’un des disques, coupez-le en petits cubes pour la décoration finale.
Préparons la crème
Dans une casserole, mélangez les oeufs, le sucre et la fécule.
Ajoutez le lait et mélangez
Ajoutez le zeste de citron et la vanille.
Portez sur le feu en remuant continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe.
Quand elle est prête, transférez environ les deux tiers de la crème dans un bol, couvrez d’un film alimentaire au contact et laissez refroidir.
Dans la crème restante, ajoutez le chocolat noir et le cacao amer
mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse au chocolat.
Transférez aussi celle-ci dans un bol et laissez refroidir.
Assemblage du gâteau
Posez le premier disque sur un plat de service.
Imbibez-le d’alchermes.
Étalez une couche de crème au chocolat.
Couvrez avec le second disque
imbibez encore d’alchermes.
Recouvrez tout le gâteau avec la crème pâtissière claire, en lissant bien aussi les bords.
Décorez avec les cubes de biscuit de Savoie pour créer le classique effet mimosa.
Mettez au frigo pendant au moins 3-4 heures avant de servir.
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✨ Résultat
Un gâteau mimosa zuppa inglese moelleux, crémeux, avec le parfum de l’alchermes et le contraste irrésistible entre la crème classique et la crème au chocolat.
Élégant, riche et parfait pour surprendre 💛
conservation :
🧊 Conservation
Le gâteau mimosa zuppa inglese se conserve au réfrigérateur pendant 2–3 jours, couvert d’un film alimentaire ou sous une cloche à gâteau.
Étant garni de crème, il est important de le garder au frais en permanence.
Sortez-le du frigo 20–30 minutes avant de le servir, il redeviendra moelleux et crémeux à point.
Vous pouvez le préparer la veille : le repos améliore la texture et le goût.
La congélation du gâteau déjà assemblé n’est pas recommandée. Si nécessaire, vous pouvez congeler uniquement le biscuit de Savoie non garni jusqu’à 1 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer l’alchermes ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser du lait sucré, un sirop à la vanille ou du jus d’orange pour une version sans alcool.
Puis-je ajouter de la crème fouettée à la crème ?
Oui, vous pouvez alléger la crème en incorporant de la crème montée pour une texture plus aérienne.
Peut-on congeler ?
Mieux vaut congeler uniquement le biscuit de Savoie. Le gâteau déjà garni n’est pas idéal à congeler.
