Gâteau tiramisu moderne
Le tiramisu je peux vous dire que c’est un de mes desserts préférés depuis toujours, donc pour les fêtes de Noël le tiramisu ne peut jamais manquer. Cette année cependant, j’ai choisi de faire une version différente, j’ai fait un gâteau avec une base croquante de chocolat puis j’ai fait une crème classique du tiramisu, j’ai ajouté la gélatine pour bien la maintenir et puis évidemment j’ai mis aussi les biscuits à la cuillère trempés dans le café sinon quel tiramisu est-ce 🤣. Pour la décoration j’ai choisi de faire des touffes avec la crème pâtissière et une pincée de cacao amer. Si vous ne savez pas quoi préparer comme dessert pour votre menu de Noël ou du Nouvel An essayez ce gâteau.
Essayez aussi ces recettes:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Nouvel An
Ingrédients pour le gâteau tiramisu moderne:
- 50 g chocolat noir
- 50 g crème de noisettes
- 125 g sucre
- 70 ml eau
- 100 g jaunes d'œufs
- 250 g mascarpone
- 6 g feuilles de gélatine (3 feuilles)
- 250 ml crème à fouetter
- 80 g biscuits à la cuillère
- cacao amer en poudre
- café
- crème pâtissière
- cacao amer en poudre
Étapes
La préparation du gâteau tiramisu moderne est très simple, regardez la vidéo ICI.
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Préparation de la base croquante:
Nous mélangeons le chocolat fondu avec la crème de noisettes et plaçons le mélange obtenu dans le moule tapissé de la feuille d’acétate. Nous répartissons sur toute la base et nivelons. Laisser durcir.
Préparation de la crème :
Nous mettons l’eau et le sucre sur le feu et faisons bouillir, ça doit atteindre 121°. Dès qu’elle atteint la température, nous la versons sur les jaunes d’œufs et montons.
Nous essorons la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide et la mettons dans un peu de café bouillant. Nous mélangeons pour bien dissoudre la gélatine et l’ajoutons aux jaunes montés. Nous ajoutons le mascarpone
Nous ajoutons la crème légèrement fouettée. Monter pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une crème dense et homogène. Nous mettons environ la moitié de la crème obtenue sur la base durcie. Nous ajoutons une couche de biscuits à la cuillère trempés dans le café et couvrons avec le reste de la crème.
Nous nivelons et mettons au réfrigérateur pendant quelques heures!
Bon appétit !
