Le jarret de porc de Noël au four est un plat spectaculaire et savoureux, parfait pour les fêtes. Dans cette recette, la viande est d’abord saisie à la poêle pour sceller les jus et obtenir une dorure parfaite, puis terminée au four avec du bouillon, du vin blanc, des herbes aromatiques et du miel.
Le résultat est un jarret croquant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, idéal à servir avec des pommes de terre rôties, des légumes ou des pommes caramélisées, pour un déjeuner ou un dîner de Noël inoubliable.
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Poêle, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Nouvel An, Noël
Ingrédients
- 2 jarret de porc (environ 500 g chacun)
- huile d'olive extra vierge
- ail
- romarin
- poivre
- paprika
- 100 ml bouillon de viande
- 100 ml vin
- miel
- sel
Outils
🥣 Grand bol pour mélanger les assaisonnements et la marinade
🔪 Couteau pour les finitions éventuelles de la viande
🍳 Grande poêle pour la saisie des jarrets
🍽️ Plat à four
🕰️ Papier aluminium pour couvrir le plat pendant la cuisson
🥄 Pinceau de cuisine pour badigeonner le miel
⚖️ Balance de cuisine pour peser les ingrédients
Étapes
Pour la préparation du Jarret de Porc de Noël au Four – Recette avec Dorure à la Poêle, regardez la vidéo ICI.
-
Préparation des jarrets
Lavez les jarrets et séchez-les bien avec du papier absorbant.
Massez les jarrets avec huile, sel, poivre, paprika, ail haché et les herbes aromatiques.
Chauffez une grande poêle avec un filet d’huile.
Saisissez les jarrets sur tous les côtés pendant 5-7 minutes, jusqu’à obtenir une belle dorure uniforme.
Cette étape scelle les jus à l’intérieur et intensifie la saveur.
Transférez les jarrets dans un plat à four.
Versez le vin blanc au fond du plat.
Couvrez de papier aluminium et faites cuire à 180 °C pendant environ 1 heure.
Après une heure, badigeonnez les jarrets de miel et découvrez le plat.
Poursuivez la cuisson pendant encore 20-30 minutes, en tournant les jarrets à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croquante.
Laissez reposer les jarrets 5 minutes avant de servir.
Servez avec des pommes de terre rôties, des pommes caramélisées ou des légumes de saison.
Pour une peau extra croquante, augmentez la température à 200 °C dans les 10 dernières minutes.
Vous pouvez mariner les jarrets avec du vin, des herbes et du miel pendant quelques heures avant la cuisson pour un goût plus intense.
Conservation : à consommer immédiatement ou au plus tard le lendemain en réchauffant doucement au four.
