Macarons
Qui n’a pas mangé au moins une fois dans sa vie des macarons ?! Je ne pense pas qu’il y ait quelqu’un qui ne les ait jamais goûtés ou qui ne connaisse pas ces célèbres gourmandises. Deux petites meringues faites avec de la farine d’amandes puis cuites au four à basse température, farcies et assemblées !!! La vérité est qu’ils demandent un peu de temps et de patience dans leur préparation, mais à la fin ça vaut la peine de les faire. Les macarons sont parfaits à tout moment de l’année, mais surtout en cette période de fêtes de Noël!
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 20/30
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les macarons :
- 50 ml eau
- 200 g sucre
- 75 g blancs d'œufs
- 200 g farine d’amandes
- 200 g sucre glace
- 75 g blancs d'œufs
- colorants alimentaires
- 100 g chocolat blanc
- 100 ml crème à fouetter
Étapes
Pour la préparation des macarons regardez la vidéo ICI.
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Première étape:
Dans une casserole, mettez le sucre, l’eau et faites chauffer jusqu’à environ 120°. Pendant ce temps, commencez à monter les blancs d’œufs et ajoutez le sirop petit à petit. Les blancs d’œufs ne doivent pas être trop montés (regardez vidéo).
Deuxième étape:
Tamisez et séchez la farine d’amandes quelques minutes au four puis mélangez-la avec le sucre. Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez.
Incorporez délicatement petit à petit les blancs montés de la première étape. Placez un peu de colorant dans un récipient ou utilisez plusieurs couleurs donc plusieurs récipients et ajoutez un peu du mélange obtenu en mélangeant délicatement pour ne pas casser les blancs. Mettez le mélange dans une poche à douille avec une douille ronde et lisse et formez des petites boules.
Laissez un peu d’espace entre elles. Tapotez légèrement le moule et faites cuire à 150° pendant environ 15 min.
Préparation de la crème:
Faites fondre le chocolat avec la crème bouillante et mélangez. Laissez bien refroidir
puis mettez-la dans une poche à douille. Mettez un peu de crème sur les macarons refroidis et assemblez-les.
Bon appétit !
