Les mini panettones à la pistache sans œufs sont de petits levés moelleux, parfumés et irrésistiblement délicieux, parfaits à servir lors des fêtes ou à offrir en version individuelle. La pâte est enrichie de pesto de pistaches, de croquant et de pépites de chocolat à la pistache, qui les rendent tendres, aromatiques et riches en goût à chaque bouchée. Ils sont simples à préparer, ne contiennent pas d’œufs et cuisent en quelques minutes. Une fois sortis du four, vous pouvez les décorer avec un glaçage à la pistache brillant et une pluie de croquant, pour un résultat magnifique à voir et délicieux à déguster. Parfaits pour le petit-déjeuner de Noël, pour le goûter ou à glisser dans les paniers cadeaux !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Nouvel An
Ingrédients
- 250 g farine 0
- 20 g Poudre matcha (Pour la couleur)
- 150 ml lait
- 4 g levure de boulanger fraîche
- 40 g beurre
- 50 g pépites de chocolat (À la pistache)
- vanille
- croquant de pistaches
- pâte de pistaches
- 100 g chocolat blanc
- 20 g pâte de pistaches
- croquant de pistaches
Étapes
Pour la préparation des Mini panettones à la pistache sans œufs (moelleux et délicieux), regardez la vidéo ICI.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le lait, le croquant de pistaches, la pâte de pistaches, le pesto de pistaches, la poudre matcha,
le sucre et quelques gouttes d’extrait de vanille. Pétrissez environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
Après cette première étape, incorporez le beurre mou petit à petit, en continuant de pétrir jusqu’à absorption complète. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat à la pistache et répartissez-les uniformément dans la pâte.
Transférez le mélange sur le plan de travail et divisez-le en morceaux d’environ 100 g chacun
Formez des boules lisses et placez-les dans les moules pour mini panettones. Laissez lever jusqu’à atteindre le bord des moules,
puis faites cuire au four à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés.
Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat et en le mélangeant avec une cuillère de pâte de pistaches pour obtenir une crème fluide et brillante. Lorsque les mini panettones sont complètement refroidis, glacez-les en surface
complétez avec un peu de croquant de pistaches.
Moelleux, parfumés et riches en pistache : un vrai régal de Noël
conservation :
Les mini panettones à la pistache sans œufs se conservent parfaitement pendant 3 à 4 jours bien fermés dans un contenant hermétique ou dans des sacs alimentaires, en restant moelleux et parfumés. Vous pouvez aussi les congeler déjà cuits (sans glaçage) jusqu’à 2 mois : il vous suffira de les décongeler à température ambiante et de les glacer au moment de les déguster comme s’ils venaient d’être faits.
