Étapes

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• Je prépare le riz
  Dans une petite casserole, je mets :
  riz
  lait
  eau
  J’ajoute :
  zeste d’orange et de citron

  

• J’ajoute :
  sucre
  cannelle
  fleur d’oranger
  vanille
  Je mélange et fais cuire environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  À la fin, j’ajoute le beurre et je laisse refroidir complètement.

  

• Je prépare la pâte sablée
  Je mets d’abord dans un bol la farine, le sucre, l’œuf et le beurre.

  

• Je pétris rapidement jusqu’à obtenir un pâton homogène.
  Je l’enveloppe dans du film alimentaire et le place au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

  

• Je prépare la garniture
  Quand le riz est froid, j’ajoute la ricotta et l’œuf.
  J’ajoute encore des arômes selon le goût et je mélange bien.
  Je fais fondre le chocolat noir et je l’incorpore au mélange.
  Je mélange jusqu’à obtenir une crème lisse et parfumée.

  

• Je forme les pastiere
  Je reprends la pâte sablée et l’étale avec un peu de farine.
  Je découpe des cercles et les place dans les moules, en les faisant bien adhérer.

  

• Je pique le fond avec une fourchette.
  Je remplis avec la garniture au riz et au chocolat.

  

• Avec le reste de pâte, je coupe des bandes.
  Je les dispose dessus en formant la décoration classique de la pastiera.
  Cuisson
  Je cuis au four à 180°C pendant environ 30 minutes.
  Je laisse refroidir complètement avant de servir.
  

  
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