Version plus simple et pratique pour Pâques
Les mini pastiere napolitaines au chocolat sont une variante gourmande de la pastiera classique de la tradition napolitaine. Je prépare cette version surtout à Pâques car elle est plus pratique, plus rapide à cuire et beaucoup plus facile à servir.
La garniture reste celle typique de la pastiera avec ricotta, blé cuit et parfum de fleur d’oranger, mais je l’enrichis avec du chocolat fondu, ce qui rend ces mini pastiere encore plus onctueuses et irrésistibles.
Étant portion individuelle, elles sont parfaites pour :
le déjeuner de Pâques
le buffet de fête
un dessert élégant mais simple
Essayez aussi ces desserts de Pâques :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 18/20
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 60 g beurre
- 60 g saindoux
- 120 g sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 1 blanc d'œuf
- vanille
- 300 g blé cuit
- 180 ml lait
- 400 g ricotta
- 200 g sucre
- 2 œufs
- 100 g chocolat noir
- zeste d'orange
- cannelle en poudre
- vanille
Étapes
👩🍳 Préparation vidéo ICI.
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Je prépare le blé cuit
Tout d’abord, je mets le blé cuit dans une petite casserole avec le lait et le zeste de citron.
Je porte sur le feu et laisse cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
Quand c’est prêt, je laisse bien refroidir.
Je prépare la pâte sablée
Dans un saladier, je mets la farine, le sucre, le beurre, le saindoux, les œufs et la vanille.
Je pétris rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
J’enveloppe la pâte dans du film alimentaire et la mets au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Je prépare la garniture
Dans un bol, je mets la ricotta bien égouttée et le sucre.
Je mélange bien.
J’ajoute le blé cuit maintenant froid.
J’ajoute aussi :
arôme de fleur d’oranger
arôme de vanille
une pincée de cannelle
Je mélange bien.
J’ajoute les œufs
J’ajoute le zeste d’orange râpé.
En attendant, je fais fondre le chocolat et je l’ajoute à la garniture.
Je mélange bien jusqu’à obtenir une crème parfumée et onctueuse.
Je forme les mini pastiere
Je sors la pâte du réfrigérateur.
J’étale environ les trois quarts de la pâte.
Avec un emporte-pièce, je découpe des cercles.
Je prends chaque cercle et le dispose dans le moule en l’appliquant bien.
Je procède ainsi pour tous les moules.
Décoration
Avec la pâte restante, j’étale et découpe des bandes.
Je pique le fond puis remplis chaque moule avec la garniture préparée.
Je dispose les bandes croisées sur le dessus pour créer la décoration classique de la pastiera.
Cuisson
Je cuis au four à 180°C pendant environ 20-30 minutes.
Je laisse refroidir complètement avant de servir.
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✨ Résultat
Vous obtiendrez des mini pastiere napolitaines au chocolat parfumées, onctueuses et irrésistibles, parfaites pour proposer une version plus pratique et rapide de la pastiera classique.
conservation :
Les mini pastiere se conservent :
3-4 jours au réfrigérateur bien couvertes
jusqu’à 1 mois au congélateur
Avant de les servir, il est conseillé de les laisser quelques minutes à température ambiante.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des pépites de chocolat à la place du chocolat fondu ?Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la garniture.
Puis-je utiliser uniquement du beurre dans la pâte sablée ?Oui, vous pouvez remplacer le saindoux par du beurre.
Puis-je les préparer la veille ?Oui, la pastiera est encore meilleure le lendemain.
