moules farcies à la Viestana
Une recette que j’ai toujours adorée mais je ne savais pas que ses origines venaient de Vieste comme on peut le déduire du nom. En fait, je les ai toujours appelées moules farcies à la sauce mais cette année en allant en vacances sur le Gargano j’ai fait cette découverte donc désormais je les appellerai par leur nom🤩! Les moules à la Viestana peuvent être servies comme entrée ou comme plat principal dans un menu à base de poisson!
Essayez aussi ces recettes avec les moules:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les moules farcies à la Viestana:
- moules
- ail
- huile d'olive extra vierge
- vin blanc
- tomates cerises
- poivrons (Rouge et jaune)
- persil
- huile d'olive extra vierge
- ail
- purée de tomates
- persil
- sel
- œufs
- pecorino
- persil
- pain rassis
- chapelure
Étapes
La préparation des moules à la Viestana est très simple, regardez la vidéo ICI.
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Tout d’abord, nettoyons et lavons bien les moules. Dans une casserole, mettons un peu d’huile, l’ail et faisons revenir.
Ajoutons les poivrons coupés et faisons cuire pendant quelques minutes. Mettons les tomates cerises et les moules. Ajoutons le vin blanc.
Couvrons et faisons cuire pendant environ 15 min. Remuons de temps en temps. Une fois ouvertes, laissons-les refroidir.
Préparation de la sauce:
Dans une casserole, mettons un peu d’huile.
ail et faisons revenir. Ajoutons la purée et faisons cuire pendant environ 30 minutes.
Préparation de la farce:
Mettons le pecorino, le pain mouillé (dans la sauce libérée par les moules) et ensuite essoré, les œufs, le persil et mélangeons. Ajoutons un peu de chapelure pour ajuster la consistance.
remplissons les moules une par une. Après environ 30 min, mettons-les dans la sauce et continuons la cuisson pendant encore 15 min à feu doux.
À la fin, ajoutons le persil frais haché.
Bon appétit !
