pain brioché à la ricotta
Des petits nuages moelleux remplis d’une crème de ricotta parfumée à la vanille et au rhum. Une recette simple que nous pouvons préparer confortablement dans notre cuisine avec peu d’ingrédients, simples que nous avons tous à disposition. Pour cette recette, je me suis laissée inspirer d’une recette typique roumaine « plăcinte poale-n-brâu » que préparait toujours ma grand-mère. Aujourd’hui, je ne me souviens pas bien de la recette et puisque ma grand-mère n’est plus là, j’ai dû la modifier un peu.
Si vous aimez les desserts à la ricotta, essayez ces recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 16
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le pain brioché à la ricotta :
- 400 g farine 0
- 50 g beurre
- sel
- 80 ml lait
- 50 g sucre
- 50 g jaunes d'œufs
- 1 pot yaourt nature
- 15 g levure de boulanger fraîche
- vanille
- 300 g ricotta
- 60 g jaunes d'œufs
- 100 g sucre
- 3 cuillères semoule
- zeste de citron
- arôme de rhum
Étapes
Pour la préparation du pain brioché à la ricotta regardez la vidéo ICI.
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Mettons la farine, une pincée de sel, le sucre, les jaunes d’œufs, le yaourt, le lait, la levure émiettée,
la vanille et pétrissons à basse vitesse pendant environ 15 min. Quand la pâte se détache des parois, ajoutons le beurre froid en morceaux et continuons à pétrir jusqu’à incorporation complète. Transférons dans un récipient, couvrons et laissons lever jusqu’au double du volume.
Préparation de la garniture :
Dans un récipient, mettons la ricotta, les jaunes d’œufs, le sucre, le zeste de citron, l’arôme de rhum, la vanille et mélangeons. Ajoutons la semoule (ajustons la quantité en fonction de la consistance).
Assemblage :
Après quelques heures, prenons la pâte et l’étalons environ un quart à la fois. Étendons un carré et découpons-le en 4,
mettons un peu de garniture sur chaque morceau puis refermons d’abord les 4 pointes puis les autres 4 (regardez la vidéo). Continuons ainsi avec tous.
À la fin, nous les badigeonnons avec un peu d’œuf battu. Faisons cuire à 180° pendant environ 25/30 min.
bon appétit!
