Pain brioché de Noël
Si vous n’avez pas envie de faire le panettone, je vous propose de faire un Pain brioché de Noël avec 4 garnitures différentes que vous pouvez personnaliser comme vous le souhaitez, avec des fruits confits, des raisins secs, des oranges, du chocolat, etc. Et pour le rendre encore plus gourmand, je l’ai recouvert d’une couche de chocolat blanc. Si vous aimez les pâtes, c’est une recette avec laquelle vous pourrez vous amuser ! Un excellent dessert pour le petit-déjeuner en cette période de l’année !!!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour le Pain brioché de Noël:
Ces quantités sont pour 2 Pains briochés
- 50 ml lait
- 1 cuillère sucre
- 25 g levure de boulanger fraîche
- 70 g farine Manitoba
- Le levain
- 150 g sucre
- 430 g farine Manitoba
- 3 œufs
- 60 g yaourt nature
- 100 g beurre
- vanille
- zeste de citron
- zeste d'orange
- raisins secs
- fruits confits (Selon votre goût)
- pépites de chocolat
Étapes
Pour la préparation du Pain brioché de Noël, regardez la vidéo ICI.
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Préparation du levain :
Dans un récipient, mettez la farine, le sucre, la levure, le lait et mélangez. Laissez reposer environ 30 minutes.
Après 30 min… Ajoutez la farine, le sucre, le levain, les œufs, le yaourt,
Ajoutez le zeste de citron, le zeste d’orange et la vanille. Pétrissez pendant environ 10 min à basse vitesse. Puis pétrissez quelques minutes à la main.
Remettez la pâte dans le pétrin et ajoutez le beurre petit à petit. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Une fois prête, formez une boule et placez-la dans un récipient haut et étroit. Laissez lever jusqu’au doublement du volume.
Après environ une heure, prenez la pâte et divisez-la en deux parties égales. Prenez le premier morceau et divisez-le en 4 parties égales. Étalez un morceau à la fois, ajoutez des fruits confits selon votre goût, et roulez. Procédez de la même manière avec les autres morceaux. Placez les 4 rouleaux obtenus dans le moule.
Couvrez avec du film alimentaire et laissez lever jusqu’au doublement du volume. Étalez la moitié restante de la pâte et procédez de la même manière. Après la levée, badigeonnez avec le jaune d’œuf et le lait et faites cuire à 180° pendant environ une heure.
Une fois cuit et refroidi, couvrez-le avec du chocolat blanc fondu et décorez selon votre goût.
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