Panettone Roumain Classique Moelleux et Crémeux🎄
Parmi les desserts les plus appréciés de la période de Noël, il y a sans doute le panettone roumain classique, une brioche moelleuse, parfumée et pleine de tradition. Le préparer à la maison est un geste d’amour qui rappelle les atmosphères chaudes des fêtes, lorsque la maison se remplit de parfums de beurre, de vanille et d’agrumes.
Sa texture douce et sa garniture riche en noix, cacao, fruits confits et arôme de rhum en font un dessert unique, parfait pour célébrer Noël avec goût et authenticité.
Une tranche de ce panettone fait maison, accompagnée d’une tasse de thé ou de chocolat chaud, offre immédiatement cette magie que seules les recettes traditionnelles savent donner.
Essayez aussi ces desserts roumains:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Pâques
Ingrédients
- 100 g farine 0
- 200 lait (Bouillant)
- 100 ml lait (Tiède)
- 50 g levure de boulanger fraîche
- 1 kg farine 0
- 300 g sucre
- 300 ml lait
- 8 jaunes d'œufs
- 150 g beurre
- 50 ml huile de graines
- 100 g yaourt
- vanille
- zeste de citron (et orange)
- 8 blancs d'œufs
- 350 g noix (Hachées)
- 50 g cacao amer en poudre
- 100 g sucre
- fruits confits (Au goût)
- arôme de rhum
Étapes
Pour la préparation du Panettone Roumain Classique Moelleux et Crémeux, regardez la vidéo ICI.
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Préparer la première pâte:
Dans un bol, mettez la farine et versez le lait bouillant par-dessus.
Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis laissez tiédir.
Une fois tiède, ajoutez le lait froid et la levure émiettée, puis mélangez bien.
Couvrez et laissez lever environ 30 minutes, jusqu’à ce que le volume double.
Préparer la deuxième pâte:
Après 30 minutes, ajoutez à la pâte obtenue la farine, le sucre, les jaunes d’œufs, le zeste de citron
ajoutez le zeste d’orange, la vanille, le yaourt et une pincée de sel.
Commencez à pétrir et ajoutez le lait petit à petit, jusqu’à ce que la pâte devienne douce et élastique.
Continuez à travailler la pâte pendant 10-20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et compacte.
Ajoutez le beurre froid en morceaux et l’huile progressivement, en pétrissant jusqu’à absorption complète.
Transférez la pâte sur le plan de travail, formez une boule et laissez-la lever couverte pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparer la garniture:
Dans un bol, mettez les noix hachées, le cacao, le sucre et l’arôme de rhum, en mélangeant bien.
Ajoutez les blancs d’œufs et amalgamez jusqu’à obtenir une crème épaisse et parfumée.
Former les panettones:
Graissez légèrement une feuille de papier sulfurisé avec de l’huile et déposez-y la pâte levée.
Divisez-la d’abord en deux, puis encore en deux: avec ces doses, vous obtiendrez deux panettones tressés.
Étalez le premier morceau de pâte en formant un rectangle
étalez un quart de la crème de noix et de cacao dessus et enroulez.
Répétez la même procédure avec le deuxième morceau,
ajoutez également des fruits confits à votre goût avant d’enrouler.
Tressez les deux rouleaux obtenus et placez-les dans le moule recouvert de papier sulfurisé.
Procédez de la même manière avec les deux autres morceaux pour former le deuxième panettone.
Couvrez et laissez lever pendant environ 1 heure.
Après la levée, badigeonnez la surface avec de l’œuf et du lait.
Parsemez de graines de pavot pour une finition croquante et décorative.
Cuisez dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que les panettones soient dorés et bien cuits à l’intérieur.
Laissez refroidir complètement sur une grille avant de couper. Servez le panettone tressé en tranches épaisses, accompagné d’un verre de vin doux ou d’un thé aromatique.
Conseils et Conservation
Conseils:
Pour un résultat vraiment moelleux, laissez lever la première pâte jusqu’à ce qu’elle double complètement: la patience est le secret du succès!
Utilisez des ingrédients à température ambiante, surtout les œufs et le beurre, pour obtenir une pâte lisse et élastique.
Aromatisez avec de la vanille naturelle, du zeste de citron et d’orange râpé pour un parfum irrésistible.
La garniture aux noix, cacao et fruits confits peut être enrichie d’une touche de rhum ou de chocolat noir râpé pour un goût encore plus intense.
Conservation:
Conservez le panettone dans un sac alimentaire bien fermé ou enveloppé dans un film plastique, à température ambiante, pendant 4-5 jours.
Il garde sa douceur plus longtemps s’il est enveloppé dans un torchon propre et placé dans un récipient hermétique.
Vous pouvez également le congeler en tranches: au moment de servir, réchauffez-le quelques minutes au four ou au micro-ondes pour retrouver toute sa douceur et le parfum de Noël.
