Panettone Roumain Dubaï à la Pistache : Élégance et Goût en Version Festive
Le panettone roumain Dubaï à la pistache est une version moderne et irrésistible du traditionnel panettone roumain, où la douceur de la tradition rencontre le goût raffiné de la pistache.
Moelleux, parfumé et riche, ce gâteau séduit par sa combinaison parfaite de pâte moelleuse et beurrée et de garniture gourmande de pâte kataifi, crème de pistaches et lait concentré.
Pour parfaire le tout, un glaçage brillant et crémeux de chocolat blanc et crème de pistache, qui apporte une allure élégante et un goût unique, parfait pour les grandes occasions. Un panettone différent de l’ordinaire, raffiné et spectaculaire, idéal pour impressionner les invités ou à offrir à vos proches pendant les fêtes de Noël. 🎄💫
Essayez aussi :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 2 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Pâques
Ingrédients
- 25 g levure de boulanger fraîche
- 60 g sucre
- 60 g farine 0
- 90 ml lait
- 760 g farine 0
- 300 g sucre
- 200 ml lait
- 6 jaunes d'œufs
- 100 g beurre
- Levain
- arôme de rhum
- vanille
- 400 g pâte kataifi
- 200 g pâte de pistaches
- 200 g lait concentré
- 100 g beurre
- 100 g chocolat blanc
- 100 g crème de pistaches
Étapes
Pour la préparation du Panettone Roumain Dubaï à la Pistache : Recette Moelleuse et Délicieuse regardez la vidéo ICI.
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Préparer le levain
Dans un bol, émiettez la levure fraîche et ajoutez le sucre et le lait tiède.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez la farine et mélangez bien.
Couvrez et laissez lever environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il double de volume.
Préparer la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre, puis ajoutez le levain.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs
incorporez les jaunes d’œufs à la pâte.
Versez le lait et commencez à pétrir, en ajoutant un peu d’arôme de rhum et de vanille.
Pétrissez pendant 10-15 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Ajoutez le beurre en morceaux petit à petit, en l’incorporant complètement.
Transférez la pâte sur le plan de travail, formez une boule et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparer la garniture :
Coupez finement la pâte kataifi.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez la pâte kataifi, en la faisant légèrement dorer.
Laissez refroidir la pâte kataifi.
Dans un bol, mélangez la pâte de pistaches avec le lait concentré.
Mélangez la préparation refroidie avec la pâte kataifi et mélangez bien pour obtenir une garniture uniforme et crémeuse.
Former les panettones :
Huilez légèrement le papier sulfurisé et déposez la pâte levée.
Divisez la pâte en quatre parts égales (pour deux panettones).
Étalez le premier morceau pour former un rectangle et étalez environ un quart de la garniture dessus.
Refermez bien les extrémités et roulez.
Répétez avec le second morceau
tressez les deux rouleaux obtenus, puis transférez-les dans le moule.
Procédez de la même manière avec les deux autres morceaux pour former le second panettone.
Couvrez et laissez lever jusqu’à ce qu’il double de volume.
Cuisson :
Après la levée, badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf et le lait.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Laissez refroidir complètement avant de passer au glaçage.
Préparer le glaçage et la décoration
Mélangez le chocolat fondu avec la crème de pistaches jusqu’à obtenir un glaçage lisse.
Couvrez le panettone bien froid avec cette crème.
Saupoudrez la surface de pistaches concassées pour une finition croquante et spectaculaire.
Bon appétit !
Conseils et Conservation
Conseils :
Pour un panettone moelleux et bien levé, laissez le levain doubler complètement avant d’ajouter les autres ingrédients.
Utilisez des ingrédients à température ambiante, surtout le beurre et les œufs, pour obtenir une pâte lisse et élastique.
Parfumez avec de la vanille et une touche de rhum pour rehausser le parfum du panettone.
Répartissez uniformément la garniture de pâte kataifi et de crème de pistaches pour un résultat gourmand à chaque tranche.
Le glaçage de chocolat blanc et de crème de pistaches peut être appliqué légèrement tiède pour obtenir un effet luisant et uniforme.
Conservation :
Conservez le panettone à température ambiante, dans un sac alimentaire bien fermé, pendant 3-4 jours, en maintenant sa douceur et son parfum.
Vous pouvez aussi le congeler déjà en tranches : décongelez-le à température ambiante et, si vous le souhaitez, réchauffez-le légèrement quelques minutes au four pour retrouver tout son arôme.
Évitez l’humidité directe sur le glaçage de chocolat pour ne pas en altérer la consistance luisante.
