Panettone vegan au cacao
Après la recette de mon panettone vegan préparé précédemment, je me suis « enflammée » et j’ai voulu tout de suite expérimenter une version au cacao et je dois vous dire que je l’ai beaucoup aimée 🥰. Bien sûr, cette recette est également simplifiée, elle est faite seulement avec une pâte et le levain ! Si vous avez des amis/parents vegans ou avec des intolérances au lait, aux œufs ou au beurre, offrez-leur cette année un panettone fait maison, ce sera sûrement un cadeau très apprécié !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour le panettone vegan au cacao :
avec ces doses, j’ai utilisé deux moules de 500 g chacun
- 100 g farine Manitoba
- 130 g lait végétal
- 10 g bière
- 330 g farine Manitoba
- 40 g cacao amer en poudre
- 7 g levure de bière fraîche
- 100 g sucre
- 3 cuillères Pâte d'orange
- 100 g margarine végétale
- 100 g oranges confites
- 120 ml eau
- Arôme panettone
- zeste de citron
- zeste d'orange
Étapes
Pour la préparation du panettone vegan au cacao, regardez la vidéo ICI.
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Préparation du levain :
Dans un récipient, mettons la farine, la levure, le lait végétal et mélangeons. Nous le couvrons et le laissons reposer pendant environ une heure.
Préparation de la pâte :
Nous mettons la farine, le sucre, le cacao, la levure, le zeste de citron râpé, le zeste d’orange,
Ajoutons l’arôme panettone, le levain (après le repos), la pâte d’orange
commençons à pétrir à basse vitesse. Ajoutons l’eau froide petit à petit et pétrissons pendant environ 10/15 min. Ajoutons le beurre froid petit à petit
pétrissons jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Ensuite, ajoutons les oranges confites. Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant environ une heure. Après environ une heure, prenez la moitié de la pâte et formez une boule,
mettez-la dans le moule à panettone de 500 g et couvrez-la. Procédez de la même manière avec le reste de la pâte, puis mettez-les dans le four éteint avec la lumière allumée et laissez-les lever jusqu’au bord. Une fois qu’ils ont atteint le bord, découvrez-les et laissez-les à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Ensuite, faites une incision centrale, ouvrez-la un peu et mettez un morceau de margarine dessus. Faites-les cuire à 175° pendant environ 50 min. Dès qu’ils sont sortis du four, insérez des bâtons et mettez-les à l’envers pour les refroidir afin qu’ils ne se dégonflent pas.
Bon appétit !
