Parmigiana d’aubergines
Une recette traditionnelle napolitaine très célèbre que nous adorons tous ! Comme cela arrive de plus en plus souvent, chacun la modifie selon son goût ! J’ai décidé de vous proposer aussi ma version, mais je sais déjà que je serai critiquée 😂 parce que dans la sauce, j’y mets du bacon, ce qui ne va pas dans la recette traditionnelle. Mais moi, je l’aime comme ça ! Si vous voulez une version plus légère, au lieu de faire frire les aubergines, vous pouvez simplement les griller !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6/8
- Méthodes de cuisson: Four, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la parmigiana d’aubergines :
- 2 aubergines
- Demi oignon
- 700 ml purée de tomates
- 100 g bacon
- basilic
- huile de graines
- 300 g mozzarella
- 50 g parmesan
Étapes :
Pour la préparation de la parmigiana d’aubergines, regardez la vidéo ICI.
Dans une poêle, mettez un peu d’huile, l’oignon, le bacon et faites revenir. Ajoutez la purée de tomates, un peu de basilic et faites cuire pendant environ 30 min.
Remuez de temps en temps. En attendant, coupez les aubergines en fines tranches puis faites-les frire dans l’huile chaude pendant quelques minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Assemblage :
Mettez une couche de sauce
Ajoutez une couche d’aubergines, une autre couche de sauce, un peu de mozzarella (faites-la égoutter au préalable pendant quelques heures). Mettez un peu de parmesan dessus.
Continuez ainsi en alternant les couches. Au four à 190° pendant environ 40 min.
Bon appétit !
