Pastiera de riz au chocolat avec pâte sablée au cacao
Recette gourmande et originale pour Pâques
La pastiera de riz, ici avec une pâte sablée au cacao et une crème au chocolat fondu, est une version irrésistible de la pastiera traditionnelle. Je la prépare quand j’ai envie d’un dessert pascal plus gourmand, moderne et différent.
À la place de la pâte sablée classique, j’utilise une pâte sablée au cacao, et la garniture est à base de riz cuit dans du lait, ricotta et chocolat fondu. Le résultat : une pastiera crémeuse, parfumée et ultra gourmande, parfaite pour les amateurs de chocolat.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 150 g farine
- 1 œuf
- 60 g beurre
- 60 g sucre
- 200 ml lait
- 75 g riz
- 125 ml eau
- 75 g sucre
- 10 g beurre
- 200 g ricotta
- 1 œuf
- arôme fleur d'oranger
- zeste d'orange
- vanille
- 80 g chocolat
Étapes
👩🍳 Préparation vidéo ICI
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Je prépare le riz
Commencez par mettre le riz dans une petite casserole avec le lait et l’eau.
Faites cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez le zeste d’orange
J’ajoute :
zeste de citron
sucre
une pincée de cannelle
arôme fleur d’oranger et vanille
Je mélange et poursuis la cuisson.
À la fin, j’ajoute le beurre et je mélange bien.
Je laisse refroidir complètement.
Je prépare la garniture
Quand le riz est froid, j’ajoute la ricotta.
J’ajoute encore :
zeste d’orange
arôme fleur d’oranger
vanille
Je mélange bien.
Je fais fondre le chocolat noir et je l’ajoute au mélange.
Je mélange jusqu’à obtenir une crème lisse et parfumée.
Je prépare la pâte sablée
Dans un saladier, je mets la farine, le sucre, le beurre, l’œuf et le cacao.
J’ajoute un peu d’arôme rhum.
Je pétris rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Je l’enveloppe dans du film alimentaire et la mets au frigo environ 30 minutes.
Je forme les mini pastiere
Je reprends la pâte et l’étale sur du papier cuisson avec un peu de farine.
Je découpe des cercles
Je les place dans les moules en veillant à bien faire adhérer la pâte.
Je pique le fond avec une fourchette.
J’ajoute la garniture de riz et chocolat.
Décoration
Avec la pâte restante, j’étale la pâte et découpe des bandes.
Je les dispose sur le dessus en formant la traditionnelle grille de la pastiera.
Cuisson
Je fais cuire au four à 180°C pendant environ 20-30 minutes.
Je laisse refroidir complètement avant de servir.
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✨ Résultat
Vous obtiendrez des mini pastiere de riz crémeuses, parfumées et très gourmandes, parfaites pour une version plus moderne et pratique de la pastiera classique.
conservation:
3 jours au réfrigérateur bien couvertes
elles peuvent aussi être congelées
👉 Conseil : sortez-les du frigo 20 minutes avant de les servir pour les déguster au mieux.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser seulement du lait sans eau ?Oui, elles seront encore plus crémeuses.
Puis-je remplacer le chocolat noir ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou des pépites de chocolat.
Puis-je les préparer à l’avance ?Oui, elles sont encore meilleures le lendemain.
