Les pommes de terre croustillantes tendres à l’intérieur et croquantes à l’extérieur sont l’accompagnement parfait pour n’importe quel plat principal, des braisés aux jarrets de porc, idéales aussi pour les fêtes. La précuisson à l’eau garantit une cuisson uniforme, tandis que la friture les rend dorées et irrésistibles.
Cette recette est facile à préparer, nécessite peu d’ingrédients et peut être personnalisée avec romarin, thym ou paprika pour une touche spéciale. Un accompagnement simple mais spectaculaire qui conquiert tous à table.
Essayez aussi ces recettes avec des pommes de terre:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 800 g pommes de terre
- huile de graines (pour frire)
- épices (à volonté)
Outils
🔪 Couteau pour couper les pommes de terre
🥣 Bol pour laver et préparer les pommes de terre
🍳 Grande poêle pour frire
🕰️ Papier absorbant pour égoutter l’huile en excès
🥄 Cuillère ou spatule pour mélanger les pommes de terre pendant la friture
⚖️ Balance de cuisine (facultatif)
Étapes
La préparation des Pommes de Terre Croustillantes Tendres à l’Intérieur et Croquantes à l’Extérieur – Recette Facile est très simple et rapide, regardez la vidéo ICI.
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Lavez les pommes de terre (si vous le souhaitez, laissez-les avec la peau pour un effet rustique). Coupez-les en morceaux uniformes pour une cuisson régulière.
Mettez les pommes de terre dans une casserole avec de l’eau et une cuillère à café de bicarbonate.
Ajoutez un peu de sel et faites cuire pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient à peine tendres (pas écrasées).
Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement, sur du papier absorbant.
Faire frire les pommes de terre
Chauffez une grande poêle avec de l’huile à feu moyen-élevé.
Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les pommes de terre et faites-les frire quelques minutes à la fois, en les retournant délicatement pour obtenir une dorure uniforme.
Lorsqu’elles sont croustillantes et dorées, égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Assaisonner et servir
Ajustez le sel et le poivre.
Ajoutez des arômes facultatifs comme romarin haché, thym ou paprika doux.
Servez chaud comme accompagnement croquant et irrésistible!
conseils & conservation:
Pour un croustillant supplémentaire, vous pouvez passer légèrement les pommes de terre dans de la farine avant de les frire.
Si vous voulez une version plus légère, vous pouvez aussi les cuire au four à 200 °C après la précuisson, en les badigeonnant d’un filet d’huile.
Conservation: il est préférable de servir immédiatement, mais elles peuvent être réchauffées dans un four chaud pendant 5-10 minutes sans perdre de leur croustillant.
