Porchetta dans une friteuse à air
Chaque année, chez moi, dès que le froid arrive, on me demande immédiatement de préparer la porchetta et comme cette année je m’amuse à essayer toutes les recettes dans la friteuse à air, j’ai voulu essayer de cuire aussi la porchetta. Je dois dire que le résultat a été excellent, donc je partage avec vous ma recette. Bien sûr, vous devez ajuster la taille en fonction de votre friteuse, la mienne pesait environ 2 kg et je l’ai découpée pour qu’elle rentre dans le panier (ma friteuse est assez grande 6,5), mais si vous vous trompez et que c’est trop grand, aucun problème, vous pouvez simplement la diviser en deux morceaux et les cuire séparément, ou bien en congeler un pour le cuire plus tard. Sinon, à la place de la cuire dans la friteuse à air, vous pouvez la cuire au four en suivant ce procédé pour la cuisson (Porchetta faite maison avec procédé complet). La porchetta est excellente à inclure dans les menus festifs, pour le déjeuner de Noël, le réveillon, etc.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Coûteux
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la porchetta dans une friteuse à air:
- 1 morceau poitrine (Morceau)
- 1 filet de porc
- romarin
- sauge
- ail en poudre
- sel
- poivre
- huile d'olive
- vin
- graines de fenouil (Optionnel)
- laurier
Outils
- Friteuse à air Friteuse à air
Étapes
Pour la préparation de la porchetta dans une friteuse à air, regardez la vidéo ICI.
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Tout d’abord, étant donné que je ne veux pas faire une grande porchetta, j’ouvre en deux le morceau de poitrine, puis nous faisons des incisions sur toute la surface. Nous ajoutons un peu d’huile et nous massons délicatement. Nous ajoutons le vin et nous massons.
Une par une, nous ajoutons les épices en massant toujours. Nous mettons le filet dessus et ajoutons les assaisonnements. Nous roulons.
Nous attachons la porchetta. Nous faisons des incisions sur la peau, puis nous ajoutons un peu d’huile et massons encore. Nous ajoutons également les épices.
Nous enroulons dans du papier et laissons reposer quelques heures au réfrigérateur. Après le repos, nous enveloppons la porchetta d’abord dans du papier sulfurisé puis dans du papier aluminium et la mettons dans le panier de la friteuse.
Nous faisons cuire à 180° pendant environ une heure, puis nous retirons le papier et continuons la cuisson encore une heure environ (cela dépend de la taille de votre porchetta, d’habitude on calcule une heure de cuisson par kilo de viande).
Bon appétit!
