Raviolis sucrés à la ricotta
Des douceurs typiques pour le Carnaval faites avec une pâte aromatisée au Marsala et une délicieuse garniture de ricotta et de pépites de chocolat, ensuite frites et recouvertes de sucre glace, un vrai délice !!!! Je pense que les raviolis sucrés sont les douceurs de Carnaval les plus aimées de tous !!! Bien sûr, on peut aussi les garnir avec d’autres types de farce selon nos goûts, comme de la confiture, crème pâtissière, chocolat, diverses crèmes à tartiner, etc). Regardez cette collection de Douceurs de Carnaval!!!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients pour les raviolis sucrés à la ricotta :
- 180 g farine
- 50 g jaunes d'œufs
- 20 g sucre
- 40 g blancs d'œufs
- 2 cuillères à soupe marsala
- 20 g beurre
- 4 g levure chimique pour pâtisseries
- zeste de citron
- 250 g ricotta
- 100 g sucre
- zeste de citron
- 25 g jaunes d'œufs
- pépites de chocolat
- arôme de rhum
- rhum
Étapes
Pour la préparation des raviolis sucrés à la ricotta, regardez la vidéo ICI.
Préparation de la pâte :
Mettre la farine, le sucre, la levure, un peu de zeste de citron, les jaunes d’œufs, le Marsala,
Ajouter le beurre, les blancs d’œufs et pétrir pendant quelques minutes. Envelopper dans un film plastique et mettre au réfrigérateur pendant environ 30 min.
Préparation de la garniture :
Dans un récipient, mettre la ricotta bien égouttée, le sucre, le zeste de citron,
un peu d’arôme de rhum et de rhum, mélanger. Ajouter les jaunes d’œufs.
Enfin, ajouter un peu de pépites de chocolat.
Assemblage :
Prendre une partie de la pâte et l’étaler en s’aidant d’un peu de farine. Essayer de former un rectangle puis couper des bandes très larges.
Déposer une cuillerée de garniture tous les 1/2 cm puis refermer (voir vidéo). Presser avec le bout des doigts autour puis couper avec une roulette. Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Les faire cuire dans l’huile bouillante pendant quelques minutes en les retournant sur les deux côtés, puis les égoutter sur du papier absorbant et les servir avec beaucoup de sucre glace.
Bon appétit !
